在河源各地的菜馆，游客很容易就能吃到菜香味好的客家菜。

    来河源旅游的游客，不仅可以感受到万绿湖、桂山等旅游景区的秀丽景色，还可以享受到河源的美味佳肴——河源客家菜。游客们或是三三两两，或是成群结队，在饱览了河源美丽自然山水的同时，也享用本地的特色风味——河源客家菜，尽享客家美食。

    河源客家菜菜香味好

　　１０月３日晚６时５０分，潘先生一行５人到河源旅游后，在新市区新宝路附近的一家客家饭馆用餐。他们一共点了六菜一汤，汤是五指毛桃汤，菜有酿豆腐、砂锅鱼头煲、清炒苦瓜及水蒸鸡等。潘先生和其他两位游客说，他们很喜欢吃河源的酿豆腐和水蒸鸡，感觉味道甘甜爽口。

　　潘先生说，他在深圳某机关工作，老家在惠州龙门县，也是客家人。他经常来河源，对河源的每样菜式都很熟悉。每到饭店吃饭，他一口气就能把菜点好。他说，许多游人都喜欢吃河源的酿豆腐，因为河源的酿豆腐最大的特点就是鲜嫩。

　　据了解，今年十一黄金周期间，到河源旅游的绝大多数是来自珠三角的游客，其中有部分游客不止一次到过河源。新老游客对河源的几道客家菜并不陌生：东江酿豆腐、清蒸桂花鱼、河虾、盐焗鸡、水蒸鸡、肉丸煲、鸡骨草汤和五指毛桃汤。

　　１０月３日中午，记者来到惠河高速公路市区出入口河源火车站附近，走进其中一家餐馆看到，游客们把餐厅挤得满满的，一片热闹非凡的场面。据餐馆负责人介绍，该餐馆仅大厅就摆了７张桌，包房也坐满了，客人走了一茬又来一茬。在餐厅门口，一群来自广州的游客吃过午饭后准备离开。说起对河源客家菜的感觉，其中一位５０多岁的游客说，他们对吃的要求并不高，能吃饱就行了，在河源旅游不但能吃饱，还能吃好。这位游客对河源客家菜赞不绝口，他认为河源客家菜很有特色，最大的特点就是菜香味好。一位４０多岁的女游客说，她觉得河源的水蒸鸡和酿豆腐最好吃，万绿湖的清蒸桂花鱼鲜嫩、香甜，很适合她的口味。

    饭馆尽显客家风情

　　近年来，我市不少饭馆纷纷以客家菜做招牌，办起各种客家农庄、乡村菜馆等具有客家风情的菜馆，以此吸引游客。这些饭馆以地道的客家菜，以客家人特有的好客风俗，体现出浓浓的客家美食文化。

　　在河源火车站站前路一家刚开业不久的××客家情菜馆，除了有传统的客家菜以外，该菜馆还推出了家乡风味鸭、自制咸鱼、酿三宝及煎茄子等特色菜。据该菜馆老板介绍，该菜馆仅鸡类的菜式就有数种：清蒸鸡、黄酒鸡、葱油鸡、盐焗鸡等等。该菜馆老板是紫金人。他说，他原来在深圳一家酒店工作，听说家乡旅游业发展很快，于是今年４月回到河源，办起了菜馆。为了体现河源的客家特色，他的菜馆用的鸡、黄酒、食用油等材料都来自老家紫金县古竹镇。

　　在惠河高速公路出入口河源火车站附近，另一家客家菜馆的生意同样火爆。十一黄金周以来，每天中午１２时过后，客人就开始从四面八方涌来，前来吃饭的客人络绎不绝。据了解，该菜馆的老板是东源人。菜馆做菜的原材料也都是东源县漳溪畲族乡的“土货”，就连青菜也是从漳溪农户那里收购的。许多游客都说，河源客家菜就是好吃，好就好在材料正宗无污染，口味清淡而香甜。一游客用餐后说，河源的白切鸡颜色鲜黄、肉质鲜美，特别是青菜新鲜、嫩脆，让人回味无穷。

    游客对河源客家菜赞不绝口

　　东江酿豆腐、河源盐焗鸡几乎是游客必点的菜。许多吃过东江酿豆腐和河源盐焗鸡的游客反映，这两道菜很有地方特色。来自广州的７位自驾车游客坐着一辆“广本”商务轿车来河源旅游。游完桂山风景区后，他们选择到万绿大道旁的一家酒楼用餐，他们共点了东江酿豆腐、白切鸡、清蒸桂花鱼、茄子炒尖椒、粉丝煲等８道菜。其中一位４０多岁的游客说，他想买几只河源盐焗鸡带回去，但是这家酒楼没有，这让他感到有点遗憾。

　　而另一群游完镜花岭景区的游客选择到东源县新港镇的一家酒楼用餐。一游客说，他们到河源旅游，不仅要看秀丽的景色，还要吃河源的客家菜，品尝万绿湖的鱼。一位女游客说，因为万绿湖的水清纯洁净，所以这里的鱼鲜美嫩滑，她很喜欢，吃了还想再吃。

    河源客家饮食有待进一步挖掘做大

　　有业内人士接受记者采访时认为，我市饮食文化不应只是雾里看花，有关部门应负起责任，组织成立饮食文化协会或其他社会组织，以挖掘和创新饮食特色文化为己任，整合河源饮食资源，在发扬饮食文化工作方面多下工夫，把河源客家饮食文化发扬光大。

　　有游客认为，吃河源客家菜是一种享受，因为在其他旅游城市很难享受到这种特色菜，而且河源客家菜价格不贵。一位来自惠州的周先生说，河源客家菜口味好，消费层次适中。

　　但也有不少游客认为，河源的小吃品种不多，体现出地方特色的很少。业内人士建议，我市有关部门应整合五县一区的特色小吃，在市区设立小吃一条街，以方便游客享用，繁荣河源的饮食市场。

　　河源客家菜继承了客家历史文化的优良传统，弘扬了客家人朴实、勤劳的作风，体现了客家人热情好客的风俗，以客家人待人接物的特殊魅力吸引游客。如何让客人吃饱吃好，把河源客家菜做强做大？这是我市饮食文化当前急需解决的问题。业内人士指出，我市作为客家地区的一个新兴旅游城市，应该确立河源客家饮食文化发展目标，以此作为一种旅游品牌。弘扬河源客家饮食，一要丰富和充实客家文化内涵，二要向游客展示河源客家人的生活传统，把客家的优良传统寓于客家饮食文化之中，体现河源的旅游特色。
　　

    为了解游客对河源客家菜的看法，记者选择了４位游客进行调查，调查结果如下：