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| 梅州首届客家菜创新、传统客家菜“双十佳”出炉 |
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客家经济网 2011 年 12 月 3 日 20 时 7 分 19 秒 来源: 南方网 2004-9-26 15:51:00 |
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南方网讯9月24日，梅州首届客家菜“双十佳”大赛经过激烈角逐在客都大酒店降下帷幕。广东省烹饪协会副会长肖文清以及广州白天鹅宾馆行政总厨庄伟佳、香港李锦记集团顾问张勇、广东省烹饪协会客家菜专业委员会主任陈钢文等国家级评委现场评出梅州首届客家菜“双十佳”。副市长李金元作总结讲话。 据悉，梅州首届客家菜“双十佳”大赛由梅州市旅游局主办、广东省烹饪协会承办。本次大赛对弘扬客家饮食文化、打造客家菜品牌、展示客家美食和烹饪技术、推动梅州旅游饮食产业发展和创建“中国优秀旅游城市”活动起到了积极作用。大赛从8月中下旬开始，经过一个多月的严格初评后共选出18个参赛单位的26道客家传统菜和21道客家创新菜参加复赛。 李金元指出，客家美食享誉中外，是“文化梅州”的重要载体。梅州今后应在三个方面下功夫：一是各星级宾馆、旅游饭店要以这次客家菜大赛为契机，充分利用政府提供的平台积极交流、改进，加强烹饪理论知识学习和练好烹饪基本功，把客家菜提升到新的档次。二是继续保持和发扬客家菜传统特色，只有保持传统才能有所创新，只有保持特色才具有强大生命力，要让客家菜成为吸引外地游客的一张名片。三是要与时俱进，大胆创新客家菜。要充分利用本地特色原材料和烹饪方法创造出新的菜肴品种，以打造“中国客家菜之乡”为目标，让客家菜品牌走出梅州，走向广东，走向全国，走向全世界。 客家菜“双十佳”名单首届传统客家菜“十佳”：雁南飞茶田度假村的农家梅菜扣肉、大埔金帆大酒店的炒猪肠、梅城围龙屋星园酒家的客家盆菜、蕉岭桂岭宾馆的白灼河鳗、雁鸣湖旅游度假村的杂锦豆腐煲、兴宁港兴宾馆的酿豆腐、梅县南口营富炖鸡店的营富炖鸡、梅城客都大酒店的红焖肉、平远迎宾馆的葱油鸡、梅县华侨大厦的醋溜鱼。 首届创新客家菜“十佳”：雁南飞茶田度假村的茶田盐焗鸡、蕉岭长潭旅游度假村的满载而归、五华西湖大酒店的白切猪手、梅县华侨大厦的百花酿香芋、蕉岭桂岭宾馆的翡翠酥香卷、大埔虎山宾馆的五香猪手、丰顺风度大酒店的水晶鸡、梅城金雁富源大酒店的吊烧鸭、梅城望江楼的香炸南乳肉、梅城田园大酒店的椒美焗鸭舌。（编辑：刘曼） |
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