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| 五桂山客家庄热卖“竹香”饭菜 |
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客家经济网 2011 年 12 月 3 日 20 时 34 分 9 秒 来源: 中山客家网 2008-3-17 20:36:46 |
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五桂山客家庄热卖“竹香”饭菜 典型的客家土圆楼，过道、墙上尽是客家人的风俗俚语，穿梭的服务小妹清纯可人，一开口是绵软娇柔的纯正客家话……我们就等着品尝最地道的客家美食，可是客家土楼“楼主”陈先生竟然给我们上了一桌的竹筒系列菜，他说几乎中山所有的媒体都报道过客家土圆楼的客家菜，你们来了总要给点新鲜的体验，就试试我们的新出品——竹筒系列菜式吧。 食客成就了这家餐厅 五桂山华兴客家庄给人印象最深的是那座客家土圆楼，“楼主”陈先生是来自梅州的“正宗”客家人。起初是到五桂山承包果园，深受客家文化熏陶的他在果园里建了一座有66间房的土圆楼，当初没想到会做成今天的客家菜餐厅，食客喜欢所以就有了这家客家餐厅。“客家庄”的土楼已开了2年多，许多中山食客都知道这个地方，而光顾这里的珠海食客也非常多，每天的晚餐时候，特别是遇到周末，土楼前的停车场就停满了来自中山城区和珠海的车辆。 陈先生说：“客家庄推出的客家招牌菜食客已经烂熟，客家酿豆腐、客家咸鸡、泥煨鸡等等，都是客人必点的菜式。但我们总不能让喜欢这里的客人永远吃同样的菜式，因此，一段时候，我们会和厨师们一起挖空心思，创制新的菜式。竹筒系列就是客家庄最新推出的特色菜。” 在客家庄的周围有好多竹林，竹筒系列饭菜正是这种靠山吃山概念的启发，陈先生说：所用的竹筒都是一次性的，用过的竹筒之后便用于炮制特别美食的燃料，柴火烧菜的乡土做法更能保持食物的原汁原味。 在一系列的竹筒菜式中，我们最喜欢的是竹筒肉。细长的竹子，青翠欲滴，两端的节都被切掉，其中酿了芝麻肉。用筷子往竹筒里轻捅几下，筒内的肉就出来了，透着浓浓的竹香，味道、口感好极了。 竹筒排骨、竹筒蒸蛋选用的是大竹筒，直径和成年人的手臂差不多，保留了两端的竹节，天然的盛菜容器。加入了瑶柱、虾米的竹筒蒸水蛋，别有一番清幽风味。竹筒排骨以知名的客家米粉垫底，融合了排骨、青竹味道的米粉似乎产生了“喧宾夺主”的效应，米粉一下就被大家抢光。 先游玩，再品菜 这客家土圆楼可谓将“靠山”的优势发挥得淋漓尽致。土圆楼中部是一个巨大的天井，至少有好几百平方米，摆餐桌能上二十几席，不少客人还就喜欢坐在这通风极好天井里用餐，“客家庄”也经常在这里举办大型活动，真难想象这里还是一个很好的篝火晚会场地。 开在果园里的“客家庄”当然少不了让食客采摘水果的乐趣，如今荔枝、龙眼已经开始成熟，不少食客已经开始向“楼主”打听什么时候可以摘果，“楼主”说了，熟一个你们就摘一个吧。 五桂山的山水也被“客家庄”充分利用起来，门前刚刚建好了一座山水游泳池，“楼主”说，夏天来了，那是免费提供给食客游泳的。 |
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