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| “舌尖梅州——寻找最具特色的客家美食”活动专家组来我县考察 |
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客家经济网 2014 年 12 月 17 日 8 时 41 分 53 秒 来源: 大埔县人民政府网 2014-11-11 20:58:00 |
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伴随着“舌尖梅州——寻找最具特色的客家美食”系列活动的开展，11 月9日下午，由广东省餐饮服务行业协会率领的活动专家组一行17人莅临我县，考察素有“中国小吃名县”之称的餐饮名城——大埔。这是继“美味广东——寻找广东十大传统美食之乡”评选活动之后，我县接待的又一大规模餐饮考察活动。 在瑞锦酒店专题交流会现场，来自国内顶级的餐饮界代表齐聚一堂，展开分享交流。他们对大埔丰富多彩的客家美食、名小吃具有浓厚的探秘热情，通过现场看、现场听、现场吃，了解大埔美食的悠久历史，深厚的饮食文化底蕴，并探讨客家饮食发展之路。 据了解，“弘扬客家饮食文化，挖掘城乡美食潜力”是此次“舌尖梅州” 考察团的一项重要工作。为此，作为我县唯一指定的接待酒店，瑞锦酒店为“远道而来”的客人准备了涵盖“珍珠粄、笋粄•••”等数十道家喻户晓、具有客家文化特色、大埔风味浓厚的菜品，让考察团品味到了大埔美食的文化精髓，加深了全国各地餐饮人士对大埔小吃的全面认识。 【瑞锦酒店总经理 罗瑞丹：通过“舌尖梅州”这样的活动我们可以把我们大埔最好吃的美食、最有名的小吃推介出去，让省内外的专家来到我们最美的家乡大埔来品尝美食和美点，从而擦亮我们中国小吃名县的名片。让我们的小吃、美食走上大雅之堂，走出县门，走出市门、走的更远。】 通过交流会，考察团成员一致对我县在打造美食旅游品牌以及在客家美食的传承和发展上取得显著成绩给予充分肯定。 【广东省餐饮技师协会副会长 徐丽卿：我对大埔的美食比较了解，这里的特色是美食品种比较多，而且味道各不相同，比较具有（客家）特色。】 【广东省食文化研究会副会长 许名桥：这些年，大埔县不断提升旅游文化品位，全国来说旅游的品位都是非常具有价值的。再这样的背景下，旅游美食产品中具有代表意义的大埔小吃有了更大的发展空间，瑞锦的餐饮小吃它的特征就代表了大埔小吃最前端的演变形式。在传统粗做法、加工方式的基础上，体现了精致也就是说让它能够登上大雅之堂，让我们大埔小吃最终能够走向全国、走向世界。】 |
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