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何事唤做“厚工坊”
客家经济网   2013 年 5 月 7 日 21 时 54 分 40 秒 　
来源: 郑州日报 王见宾   2012-12-28
    何事唤做“厚工坊”

    2012年夏季，三名河南籍男子从广东受命而回，密切地注视着省会郑州乃至全省境内的酒业势态。远在贵州茅台镇的“厚工坊”从这里不断接到中原酒市的消息，进而调节口感品质、影响推动营销创新思路。

    这一幕，颇有几分像银行家族罗斯柴尔德的行为法则，广采博取，为我所用。来者为谁？从广东到贵州再到河南，是什么样的一种区域及隶属关系？“厚工坊”又为何物？且听娓娓谈来。

    千禧初年，有着十多年高端品牌运营经验的广东五叶神公司响应加强两岸文化经贸交流的国策，积极与台湾烟酒公司展开合作。在此过程中，五叶神听说了“贵州籍酒师在台湾酿茅台”的故事，感触很深，遂产生推动酱香古法回归原址之盛举。之后不久，即在茅台镇7.5公里核心产区建立生产基地，推出“厚工坊”品牌。

    何谓“厚工”，厚工坊品牌负责人表示：“这两个字含义就是‘工以厚造’，不走捷径，不投机取巧，严谨恪守传统酱酒酿造工艺的每一道苛刻标准。实际上，这种‘厚工精神’是我们中华民族的优良传统，早在西周时期，中国就建立了‘百工制度’，中国的出品因而闻名全世界。”

    “端午踩曲，重阳下沙，两次投料，固态发酵，九次蒸煮，八次加曲，七次取酒”——这是酱香酒人不可超越、恪守的“古法28字诀”，仅记诵而言，对一个幼儿园的小朋友来说也不困难，然而知易行难，酿造之工差之毫厘，所成之酒失之千里。多少企业、多少人，因为资金问题、贪心原因功亏一篑，不乏例证。

    厚工坊庞大的资金流来源于广东五叶神公司，该公司在南方烟草市场的佳绩使得它可以从容进入酒业市场。不急于售酒上市，而工于精雕细磨，在宏伟的目标感召下，厚工坊，格外耐心。

    也因此，它坚持按照“古法28字诀”的周期和工序酿造基酒。既依循地理气候的客观规律，又符合茅台镇当地的农事秩序；入窖、蒸煮、加曲、取酒等工序多次交叠进行，工序之繁，工艺之厚，可谓“九重厚工”，方可酿成基酒，全程有机，不添加任何增香物质。基酒酿成之后需封坛贮存，至少五年后出品，方能形成厚工坊独特的“绵柔酱香”， 故为“五年一酿”。

    和朋友一样，酒是老的好，它取决于那些细致而复杂的工艺，每一个过程如同多米诺骨牌效应，是顺利走向完美，还是半途停牌，这取决于驾驭者的匠心、信心、雄心。从厚工坊的履历来看，现在它俨然不是成功者，但它行驶在通向成功的路上。 
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