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厚工坊 茅酒之光
客家经济网   2013 年 5 月 7 日 21 时 33 分 47 秒 　
来源: 广东省客家商会网站   2012-2-29 19:03:32
    1.黔北茅台，为古播州地，得天独厚，人皆善酿，世称“酒乡”。茅台出品之大曲酱香型白酒，其味甘醇浑厚，杯底留香，谓之“茅台烧”或“茅台春”，美誉遍布典籍。 
　　大清乾隆年间，赤水通航，川盐入黔，茅台开阜，一时间商贾云集，酒坊林立。沿赤水河千里水道，茅台酒远销川、滇、湘、桂各省，为黔省名产。 
　　清道光《遵义府志》：“茅台酒，仁怀城西茅台村制酒，黔省称第一。其料用纯高粱者上，用杂粮者次。制法：煮料和曲即纳窖中，弥月出窖烤之，其曲用小麦，谓之白水曲，黔人称大曲酒，一曰茅台烧。仁怀地瘠民贫，茅台烧房不下二十家，所费山粮不下二万石。” 
　　咸丰四年（1854年），号军之乱，茅台村镇酒坊俱毁于兵燹。茅台千年酒脉竟至中断。 
　　2.同治元年（1862年），遵义盐商巨贾华联辉于茅台劫余之废墟旧址，兴设大型酒坊，遍寻流散四方之酒师，依千年传承之古法酿酒，一脉香传之茅酒芳华，重现当世。华氏为黔省一时之人杰，因盐起家，饶有资财，后从四川总督丁葆桢兴利除弊，改革盐政，以布衣得授知府之衔候补。盐政既理，茅台复盛。经过三代人努力，华氏之“成义烧房”，日愈壮大规模，所酿之“回沙茅酒”，亦随华氏“永裕隆”盐号，畅销黔省。四川总督刘秉璋尝以华氏成义烧坊之回沙茅酒上贡，获宫廷首肯。慈禧六十寿诞，曾以华氏茅酒宴请各国使节及群臣。茅台之酒，由乡野之卑，而登庙堂之高，实以成义烧房为肇始。 
　　1915年，巴拿马万国博览会举办，经贵州省署选送，华氏成义烧坊与继起者王氏之“荣和烧房”，以“茅台造酒公司”之名义，联合参展。茅酒一举夺得金奖，与法国科涅克白兰地、英国苏格兰威士忌并称为世界三大蒸馏名酒。 
　　国民政府时代，桐梓军人集团长期主政贵州，其主脑人物周西城、王家烈皆以茅酒为馈赠佳品，分赠国府大员，以及邻近之川滇粤军政要人。时谚：有官皆桐梓，无酒不茅台。茅酒风靡西南官场。1929年，赖氏始设“恒兴烧房”，与华氏成义烧房、王氏荣和烧房，并称三大烧房，茅酒一时鼎盛。 
　　抗战军兴，国府西迁，茅酒风行陪都上层社会。1943年，美英中三国首脑开罗会议，蒋介石用茅台酒宴请罗斯福、丘吉尔。抗战胜利，国府确立茅酒为庆功宴酒。国共两党重庆谈判，蒋介石又以茅台酒款待远道而来的毛泽东。建国之初，茅台酒继续保持准国酒之地位。开国大典，茅台酒为庆典用酒。毛泽东出访苏联，茅台酒与龙井茶，并为国礼。苏联亦以茅台酒为国宴礼宾酒。 
　　3.1951年，茅台镇鼎革之际，天翻地覆。公私合营，三茅合一，成立地方国营茅台酒厂。成义、荣和、恒兴三大烧房退出历史舞台。另一方面，大批黔籍官民随蒋撤台，茅台独有之酿酒古法，至此东传入台。1958-1978年间，茅台镇历经运动清洗，大跃进和文革之涤荡，茅台酒生产管理停滞不前，出现连续16年亏损之颓势。 
　　1972年，尼克松访华，周恩来总理在人民大会堂以茅台酒宴请。尼克松兴奋不已，端着酒杯走到麦克风前说：“美国人民，要和中国人民一起，将世界牢牢地握在手中。”经此茅台外交，茅台酒国际知名。 
　　在此前后，海峡彼岸，隶属台湾国府行政院之台湾烟酒公卖局受命精研茅台酒酿造之技术。公卖局搜罗民间流传之茅台酿酒古法，融合现代精工和精湛调酒技术，历经波折之后，终在1976年酿出品质上乘之“台湾茅台酒”，获何应钦、谷正纲等国民党贵州籍大佬首肯。次年，经蒋经国亲自批示，“台湾茅台酒”量产，一经推出，轰动一时，一瓶难求，贵为台湾白酒之冠。 
　　台湾茅台酒，自诞生之日就在瓶帖上标注：原产地为贵州省仁怀县茅台村，自1915年参加巴拿马赛会名列前茅，久享盛名。民国65年历经数十年研究，闻名于全球之茅台酒，在台湾顺利研制成功，属酱香型白酒。 
　　4.上世纪80年代，中国大陆改革开放，茅台镇春风化雨，喜获新生。国营茅台酒厂之外，酒坊酒厂次第开设，渐成一镇千坊之盛况。茅台镇人赵温虎，世代从酿，于1985年在茅台镇与国营茅台酒厂隔河相望的长征街88号兴建茅竹酒厂，依小麦制曲、两次投料、固态发酵、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒之传统酿造方法，配制基酒，大量贮存，被誉为“茅台镇传世美酒”。 
　　与此同时，台湾公卖局改制，台湾菸酒股份有限公司成立，台湾茅台酿造技术，始得流布坊间。更有台湾中华酒协，推波助澜，勉力弘扬台湾茅酒文化。 
　　千禧之初，广东五叶神公司倾巨资介入酱香白酒酿造领域，先后牵手台湾烟酒、茅台镇茅竹酒厂，并与之达致合作，共促台湾茅台认祖归宗之盛举。以五叶神雄厚的资金实力为纽带，台湾数十年苦心精研之工艺，世代流传之酱香白酒传统酿造方法，得以汇聚、交融在茅台镇。海峡两岸两条绵延不绝的茅酒之脉，至此绾结一处，汇聚成川，发扬光大。是为厚工坊。 
　　厚工坊，融汇两岸两支茅酒血脉，完美复兴酱香白酒酿制古法，成功开创中华绵柔酱香新纪元。 
　　厚工坊，中华酱酒之光，完美再现“绵柔酱香”之人间佳酿，其香幽雅细腻，其味绵柔醇厚，其工完整精厚，其品卓越绝伦。
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