俗话说“寒冬至，狗肉肥”，冬至刚过，正是狗肉飘香的季节。中医认为狗肉味可补中益气，温肾助阳，是秋冬的进补佳品。
    狗肉滚三滚，神仙都站不稳。可想而知，这狗肉的吸引力有多大了。
    古语有云，狗肉上不了席面。这个典故来源已经无法考证。一种说法是，在古代，狗是非常低贱的，除大户人家用来狩猎、看家外，大都是野狗。比不上牛羊猪是人们专门饲养的，只有叫花子一类的才会去食用狗肉。再加上中国语言中与狗有关的字多带有贬义，故多用“狗肉不能上席面”来比喻人的不够格或不争气。还有一种说法据说是源于佛教反对杀生云云。不过，狗肉虽然上不得席面，但不能说国人没有认真地研究过其味道。《本草纲目》认为狗浑身是“宝”，“能安五脏，轻身，益气，补胃，暖腰，补力气，补五劳七伤，补血脑，实下焦带”。其中好几味都是以狗为主的药方，据说很能强肾壮阳，估计是如今官员和大款们的心爱之物。狗肉肉质细嫩，营养丰富。近代研究发现，狗肉不但营养价值高，且能防治疾病，是冬季补身的佳品，尤其对儿童有化食作用。
    狗肉吃法很多，可焖、可炒、可炖。而河源人的习惯，则以“开煲狗肉”最受人们欢迎。

    在秋风萧瑟的深秋，北风凛冽的严冬，春雨淫淫的寒春，或是在夏至时节吃上一煲香气四溢的狗肉，都会让河源人回味无穷。河源人喜欢用禾草先将杀好的狗烧至金黄颜色（使狗肉带有禾草香味），然后斩切，将狗肉放入热锅中炒干血水，盛起待用，再将锅清洗干净，放入花生油（1斤狗肉3两油），狗肉用香料、味料爆透，加入汤味以及老陈皮、老姜，再用瓦煲慢火煲至滚透。煲狗肉时阵阵香味扑鼻，令人垂涎欲滴。人们围坐在火炉边，品尝着开煲狗肉，身热胃暖，香味之浓，为其它普通肉类所无法比拟。

    河源人亦有“冬天吃狗肉可当棉被”一说，狗肉一直为河源民间冬季的佳馔，近年来更且逐步登上大雅之堂，很多酒家、宾馆、风味餐厅争相出售，“狗肉煲”饮食店比比皆是。煮熟的狗肉香味扑鼻,带来的各种感官的快感不可言喻。晚上在氤氲着狗肉的香气之中，约上几个朋友，围着狗肉来大快朵颐，那确实是令人神往的感受。