萝卜可是个好东西，在我国民间有“小人参”之美称，也有“萝卜上市、医生没事”，“萝卜进城，医生关门”，“冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开药方”，“萝卜一味，气煞太医”之说，还有一个俗语表现了萝卜的益处：“吃着萝卜喝着茶，气得大夫满街爬”。（美食天下）
    

    原料：

    萝卜干250克、猪肉200克（肥瘦三七开）、八角1个、红辣椒6个、葱姜适量。

    调料：

    食用油、生抽、料酒、味精。

    做法：

    1、萝卜干洗净，用清水反复搓洗，洗去表面盐分，洗至萝卜干变软，挤干水分备用；

    2、起油锅，油热后，下入猪肉丁大火煸炒；

    3、肥肉煸出油后，下入八角、红椒段、姜丝、葱段爆香；

    4、烹入料酒和生抽继续翻炒片刻；

    5、下入洗好的萝卜干大火翻炒2分钟；

    6、添加刚刚没过萝卜干的热水，大火烧开后，转中火炖制；

    7、汤汁收尽出清油时，调入味精出锅即可。
    

    温馨提示：

    1、萝卜干不要吃水太多，如果浸泡时间太长，萝卜干发透了，炖出来的效果就大相径庭，吃起来没有那股子韧劲了；如果萝卜干太咸，需要把盐充分浸出，最后捞出时挤干水分；

    2、选择带肥肉的猪肉炖萝卜干才香，萝卜干喜油；

    3、因为萝卜干是咸的，所以不需要再添加盐。可以视萝卜干咸淡情况酌量添加；

    4、萝卜干下锅炒制的过程中，时间可以稍长些，这样炒出的萝卜干香味浓；

    5、这道菜吃的就是萝卜干和肉揉和在一起的特有味道，无需添加其他过多的调味品。