广东客家先人从中原南迁后，仍保留着吃饺子的习俗。但岭南少麦缺面，过年时吃不上饺子。后来，先人们想出一个办法，把做饺子的馅料填进豆腐块中，代替饺子，从中得到一点慰藉。这独特的风味，经历代流传，成为了广东客家菜的典型代表菜式。你穿梭在广东的各大饮食餐饮店，这样一道经典菜式，必定会为您推荐上桌。
    客家酿豆腐——做一款最家常的广东客家名食
    材料：豆腐4块，猪肉100克（肥瘦相间），香菇3朵，葱1根。
    调料：生抽，芝麻油，糖，淀粉，水各适量。

    客家酿豆腐的做法
    1、豆腐对半切成长方形的块，用小勺子在每块豆腐中间挖一个小洞，香葱切成葱花备用。
    2、香菇事先用水泡1小时泡发，和猪肉一起剁碎，放入适量的生抽，芝麻油，糖，淀粉搅拌均匀，放一边腌制半小时至完全入味。

  
    3、将腌制好的肉馅酿入豆腐里。
    4、平底锅热油，放入豆腐块小火煎制。将每一面都煎至金黄。
    5、取一小碗，再倒入适量的生抽，糖和淀粉和适量的水，调成酱汁。
    6、将调好的酱汗倒入煎至金黄的豆腐里，加盖焖2分钟收浓汁，最后出锅前撒上葱花即可。

 
    美食小贴士
    客家的菜式简单，就用最简单的调料做出最原始的美味。

    美食城网站小提示
    白菜和豆腐相宜:两者同食可辅助治疗大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等
    豆腐的营养价值
    豆腐营养成分
    豆腐，可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质，低脂肪，不含胆固醇，含钠量低，并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐，含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜，不仅昧道鲜美，而且营养丰富，容易被胃肠吸收，是理想的补益食疗品。
    豆腐食疗药效
    ◆豆腐熟食可强壮身体，调和肠胃，增进饮食；生食能清肺胃热，生津液，止咳消痰，用于治疗胃火上炎、口干燥渴、腹胀满、痢疾、目赤肿痛、肺热咳嗽、痰多等症。
    ◆豆腐中的钙易于为人体吸收，可维持正常的心脏功能和血压，并预防某些癌症。
    ◆豆腐中所含植物性雌激素可帮助预防多种癌症，并减轻更年期的不适症状。
    豆腐饮食禁忌
    ◆豆腐不要和菠菜同食，菠菜中的草酸影响钙质的吸收。
    ◆豆腐含嘌呤较多，有嘌呤代谢失常的痛风患者和血尿酸浓度高的患者，应慎食豆腐。