为什么说是正宗客家狗肉呢？因为啊客家人相当的多，但梅州那边的客家人是正宗地道的客家人，所以我把我们家乡狗肉的做方称为正宗也不为过.下面我来介绍下做法:
    选料--一锅香香的狗肉,他的主料是要有上好的狗肉,那怎么又是上好的呢? 黑狗为上,黄狗稍差,白狗也可,所以黑狗肉最佳.好肉骨边生,所以狗排骨那周围的最好,狗皮一定要很薄,肉要不肥,如果肉很肥的,最好别买老狗肉最香,所以上好狗肉就要选,老黑狗,且皮薄,不肥,排骨周围的。

    配料--姜片要稍多点.陈皮,桂皮,八角(还有些我也叫不上名),但你到副食店说买点焖狗肉的料,老板就会给你捡的了,一般二斤狗肉5毛钱配料就足够了,以此类推,但配料决不可多放,放多了配料就会把狗肉原有的香味给压下去。
                      
    做法--往锅里放油(油可不能太少了,可别省啊),待油八分热时放入姜炒至金黄,再放入配料,炒二十秒样子,然后调猛火,放入斩好洗净的狗肉,反复猛火翻炒,待狗肉上的血水都干掉后，放入适当的水和监，老狗的话水放到狗肉快过面样子就够了，然我调中小火焖上一个小时样子，（焖时其实放到沙锅中焖会更香），待一小时过后样子，开盖看下狗肉嫰性如何，如果可以了但还有少量水的话，可以把盖子打开，调大火，让水快点挥发掉，只留一丁点水就可。如果还太嫩，又没水了，可以再加点开水盖上盖再焖下（加点白酒会更快）。

    看来时间也到了,开锅准备大开吃戒了(记住这点,狗肉是越多焖起来越香,焖时不要图快而放高压锅上压,这样压出来的狗肉是不够香的)以下最终效果图为百度上的,与实际不同,那天我焖了狗肉,再拍出放上。