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| 客家娘酒鸡(一) |
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客家经济网 2012 年 3 月 29 日 22 时 12 分 52 秒 来源: 羊城晚报 陈安发 2010-9-9 15:00:00 |
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东江客家菜，它与潮菜、粤菜并称为广东三大菜系。传统的客家招牌菜是：盐焗鸡、酿豆腐和红烧肉。“客家娘酒鸡”较少人知道，但颇受我们当地客家人的喜欢，因其酸甜可口，略带淡淡酒香，令人回味无穷。 客家娘酒在客家地方也叫老酒、黄酒，据说已有五千年的历史，普通客家人都会酿造。与江南的糯米水酒相比，娘酒味美香浓，沁人心脾。 娘酒鸡，是客家地区用鸡肉、生姜、娘酒（米酒\黄酒）制作而成的一种风味小吃。其味香甜嫩滑，美味可口，具有健脾开胃、行气活血之功效。制作也简单，故此，客家人对娘酒鸡情有独钟，不但产妇月子里喜以娘酒鸡进补，许多人在结婚做寿等喜庆的宴席中，也把娘酒鸡作为美味佳肴奉献给客人们。 原料：客家娘酒500-750毫升（商场有售），光鸡一个，生姜150克左右。 做法：鸡洗净斩块，生姜切片拍碎，锅烧热后放少许油煮沸，将鸡放入翻炒一下，放入姜和少许黄酒一起炒5分钟铲起放入瓦锅，另将多余的黄酒也放入瓦锅一起用温火煲半个钟或者煲一个钟后食用。 |
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