客家菜馆 客家菜 客家美食 |
客家菜基本理论 | 深圳市著名客家菜馆 | 深圳市特色客家菜馆 | 广州市著名客家菜馆 | 广州市特色客家菜馆 | 客家地区著名客家菜馆 | 客家地区特色客家菜馆 | 客家小吃店 | 客家菜谱 | 客家菜研究与交流 客家菜发展战略 | 客家菜馆市场营销 | 客家菜厨师 | 客家菜综述 | 客家小吃 | 客家土特产 | 其它菜系发展研究 | 餐饮业成功案例 | 餐饮业失败案例 | 餐饮业综述 |
客家白斩鸡 |
客家经济网 2013 年 3 月 31 日 13 时 15 分 3 秒 来源: 福建日报网 2012-11-23 10:11:00 |
也不知从何时开始,神州庖厨中有了“白斩”这一科目。如今,南有昌江白斩乳羊、湛江白斩狗且不说,连雪域高原的拉萨,也掀开了“白斩牦牛肉”的藏菜新篇。然而,要论将“白斩”做至极致的,还得算客家人,客家菜中,无论“鸡、鸭、鹅”三禽还是兔、猪、羊等各色畜肉,到了客家厨子之手,皆可“先斩后奏”!而其中最为著名的,是白斩鸡(上图)。 |