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客家娘酒鸡(三)

客家经济网 2013 年 11 月 29 日 22 时 39 分 59 秒　
来源: 中华美食网 2013-8-19 16:21:00

主料：乌骨鸡1只调料：食盐1小勺、姜1块、枸杞子15克、人参1个、江米酒300克、植物油1汤勺
【客家娘酒鸡】的做法：

1.准备好所用食材

2.枸杞泡开，姜切片；乌鸡斩块，冷水下锅焯水捞

3.锅中放油，油至5成热，放入姜片、鸡块快速翻炒，将鸡块表面煸成金黄色并微微发干

4.倒入娘酒炒匀

5.转移到砂锅中，加入适量清水，放入枸杞、生参；大火煮开，调成小火加盖煲煮30分钟左右，调入盐再煮5分钟即可出锅。
菜品特色：客家娘酒除了用来招待客人外，还有很大作用。《幼学琼林》记载客家娘酒：其味香芬甜美，色泽温赤，饮之通天地之灵气，活经络之神脉，尤适健身养颜之益也。娘酒鸡，因有开胃活血、补中益气之功效，所以受到客家人的特别钟爱，客家妇生娃坐月子，必得吃下娘酒炖鸡、娘酒煮姜。