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小肥羊12年品牌发展之路

客家经济网 2011 年 12 月 8 日 11 时 51 分 27 秒　
来源: 千龙网 2011-8-2 10:25:22

十二年前的8月，小肥羊刚刚在内蒙古包头乌兰道悄无声息的开业了。不蘸小料的锅底+草原的羔羊肉的吃法，让20多张桌子的小店，每天排队。这时候小肥羊还名不见经传。但故事就是从这里开始的。

　　一年后的2000年，小肥羊第一家外埠连锁在上海开业，之后是北京、深圳，天津……

　　2004年，小肥羊在香港的第一家店在铜锣湾开业；

　　2005年，北美的第一家店开业；

　　2006年，小肥羊引进第一次引进风险投资3i集团和普凯基金。2500万美元成为国内首个引进外资的品牌餐饮企业；

　　2008年，小肥羊上市，成为首个在香港上市的品牌餐饮企业，被誉为中华火锅第一股；

　　2010年，小肥羊领衔全国33家知名餐饮品牌入驻世博会美食街，先后接待顾客20万人次。

　　2011年，小肥羊成功入驻第26届世界大学生夏季运动会(深圳)文化园。

　　内蒙古学者、诗人康丕耀先生为小肥羊创业历程所感动，写下了《小肥羊赋》：

　　大野苍莽，横空而出天外者，蒙古高原也。何年何月焉，有牧歌声远，灵羊云铺?

　　昔人造字，其涵深也。善者从羊，羊者通祥;羹和五味，羊大为美。羊者，亦中华古羌彝之图腾也。盖羊之品性，揣善良而存倔强，崇奉献而尚包容。有犄角而不轻触，常跪乳而知感恩。此莫小肥羊之嘉德者乎?

　　当年也，清风方起于莽岭，鸿雁渐度以长河。正其时也，小肥羊从容而开张。记炉火初燃，四座飞歌;汤锅再沸，一城争说。秉承华夏之理念，光大草原之文化。怀鹏心以远望，举凤翼而高翔。出阳关，入天山;闯京都，驻秦川。根扎湘鄂，花开齐鲁;果硕江浙，香飘巴蜀。芳名播于港澳，清韵传以美欧。一锅煮四海，多业跨五洲。

　　嗟尔小肥羊者，胡为起狂飙于国内，掀巨澜以海外?或首缘之绿色生态也。其锡林郭勒、巴彦淖尔、呼伦贝尔者，数千年也，天苍苍而云光浅，野茫茫而草色远。于斯而建羊源之基地，安能不造神话焉?更小肥羊者，高楼独上，净土宏开;人尚诚信，力树品牌。建后台以演大象，运资本而出奇功。冠中国之驰名商标，膺全球之绿色财富。翘楚亚洲美食百强榜，开启中华火锅第一股。小肥羊者，诚不负国家中餐之名片也。

　　绿蚁新醅酒，红泥小火炉。溯火锅之食法，盖始之于商周。康乾四摆千叟宴，火锅谢名流，其况盛也。然，地不分南北，时不论冬夏，对坐说今古，围炉叙人生，尽享天伦之乐，深涌家国之情者，当小肥羊耳。观其涮肉，白者如雪，丹者若霞;薄逼蝉翼，香胜奇葩。锅里乾坤大，桌前话题长。江村雨，关山风，竹楼月，海岛云，万象沸腾一锅中。

　　嗟乎!鹏起阴山，雄飞万里。几度风雨成旧忆，一番坎坷化长歌。情因山后旱垄伤，心为川前麦浪喜。济贫弱而谱大爱，担道义而书壮句。童心未减寻胜景，豪情不改筑宏基。

　　噫吁兮!草原常绿，炉火正红。

　　小肥羊是如何实现品牌腾飞发展的?从“一城争说”到“全国风靡”再到“五洲享誉”的背后，是以什么作为支撑的?

　　一城争说：创新赢来追捧青睐

　　火锅涮羊肉的吃法在我国由来已久，但是传统的火锅涮羊肉都是蘸着小料，且其配料繁锁，加之羊肉的腥膻被很多人不接受。

　　“小肥羊”在传统涮羊肉的基础上进行了大胆革新，开创“不蘸小料涮羊肉”食法：由几十种滋补调味品精制而成的锅底汤料，取代了配料繁琐的小料，在去掉羊肉腥、膻味的同时又保留了其味道的鲜美。同时，“小肥羊”专用肉选自纯天然无污染的内蒙古草原，并且只选用平均为6个月大小的驰名肉羊品种“乌珠穆沁羊”、“苏尼特羊”，肉质鲜嫩、不腥不膻。

　　由于推陈出新契合了消费者的需求，1999年8月8日，“内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司”的前身“小肥羊酒店”在包头市昆区乌兰道22号一开张就生意火爆。两个月后在包头市青山区、东河区又成功开设了两家小肥羊火锅店，生意同样火爆，良好的口碑在消费者中不胫而走。一时间，去小肥羊涮羊肉成为包头一景，可谓“炉火初燃，四座飞歌;汤锅再沸，一城争说”。

　　良好的口碑，为小肥羊的品牌腾飞发展之路奠定了坚实的基础，也为小肥羊不断用创新去赢得市场的追捧和消费者的青睐提供了源源不断的动力。

　　2004年，建成中国第一条自动化家庭火锅汤料生产线，不仅让中国顾客实现了“把小肥羊美味带回家”的梦想，还畅销海外。今年又推出“小肥羊金色自然之旅”活动，让消费者有机会亲身去体验内蒙古大草原的自然风情，既有苍茫的阿拉善瀚海戈壁，也有金色美丽的胡杨林……不断创新，又为小肥羊赢得了更多更好的口碑。

　　全国风靡：连锁成就中国驰名

　　第一家店的火爆场面和第二家、第三家店的成功，让小肥羊创始人看到了连锁发展的希望。于是，从2000年4月起，小肥羊火锅开始走出包头市，从此开始了它在全国范围内的连锁发展之路。

　　2001年5月，内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司上海分公司成立;2002年1月，内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司北京及深圳分公司成立……如今，小肥羊在中国内地市场的餐厅数量近300家，遍布长城内外，大江南北，可以说是“出阳关，入天山;闯京都，驻秦川。根扎湘鄂，花开齐鲁;果硕江浙，香飘巴蜀”。

　　在连锁发展中，小肥羊坚持用标准化、顾客价值最大化、规范化、信息化这“四化建设”保障消费者权益，其中标准化是关键，顾客价值最大化是核心，规范化是前提，信息化是保障。

　　“四化建设”有力保障了食品安全，有力提升了品牌形象。小肥羊在中国400万家餐饮企业中首推“全产业链”模式保障食品安全。将牧场、种养、底料、涮料、屠宰、运输等全部整合，通过全程产品跟踪控制实现“从牧场到餐桌”的安全。除了产业链上各个环节的标准化生产，小肥羊这些年投入巨资和人力搭建了大食品体系，并成立了专门的管理部门对整个食品安全体系进行监管。

　　正由于在连锁发展中坚持“四化建设”保障消费者权益，才有“中国驰名商标”、“中国著名品牌”等荣誉的接踵而来，和小肥羊品牌在全国范围内的树立提升，“诚不负国家中餐之名片也”。

　　五洲享誉：借力助推漂洋过海

　　“小肥羊开到微软家门口”，这是今年5月餐饮业的热门话题。小肥羊品牌一步步实现了从国内驰名到国际知名的华丽转身。

　　2004年6月，香港铜锣湾店的隆重开业，小肥羊连锁店的国际化之路也拉开的帷幕。小肥羊把中西饮食文化激荡交融的香港作为一个绝好的“练兵场”，在沿袭国内经营特色的基础上，大胆的对锅底进行多方调试，在不改变小肥羊口味的原则上，使锅底的味道满足有别于内地消费群体口感。小肥羊以香港为“跳板”，开启海外店面崭新篇章。

　　在开办海外店面的同时，小肥羊开始“用投资者的钱为消费者服务、为自身树品牌”的战略。2005年起，小肥羊公司开始与欧洲最大的投资机构“3i集团”、知名投资基金“普凯基金”两家公司洽谈合作事宜。经过近一年的努力，2006年7月份，小肥羊成功引进这两家公司的资金共2500万美元，使小肥羊公司成为我国第一家引进外资的餐饮企业。2008年6月12日，小肥羊公司在香港主板上市，成为首个在港上市的中国品牌餐饮企业，被誉为“翘楚亚洲美食百强榜，开启中华火锅第一股”。

　　不仅如此，小肥羊还积极开拓海外市场，提升品牌形象。目前，小肥羊在海外共有店面20多家，除了港澳外，还在加拿大、美国、日本、印尼、阿联酋、韩国等国家设有连锁店。真正实现了“芳名播于港澳，清韵传以美欧。一锅煮四海，多业跨五洲”。

　　得消费者得天下，其实，无论是创新赢来追捧青睐，或是连锁成就中国驰名，还是借力助推漂洋过海，都是为了让消费者得到更好的饮食服务。唯有如此，品牌才能巍然屹立持久，而这正是小肥羊品牌腾飞发展的秘诀。