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农家乐 乡村民宿
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浅析我国的"农家乐"旅游
客家经济网   2012 年 2 月 9 日 19 时 21 分 11 秒 　
来源: 中国劳动力市场信息网   2009-2-5 19:23:28
    摘要：随着现代旅游业的快速发展，旅游市场消费日趋丰富和多样，"农家乐"旅游成为旅游业发展中的新亮点。本文从"农家乐"旅游的起源、优势、出现的问题等方面进行分析，提出我国发展"农家乐"旅游的大体思路。 
　　关键词："农家乐"旅游 开发优势 特色旅游 可持续发展 
　　随着我国旅游业的快速发展，我国一些地方相继出现了家庭旅游项目，如湖南益阳的"花乡农家乐"，浙江富阳的"新沙岛农家游"，四川、重庆等地的"农家乐"等。"农家乐"作为社会风情游的一个特色旅游项目，是以"吃农家饭、住农家屋、干农家活、摘农家果、做农家事"为具体内容，通过支付一定费用，游客可到农家尝试种菜、养鸭、网鱼、磨豆腐等丰富多样的劳动。有兴趣的游客，还可请主人平时帮助料理自己种养的瓜果鸡鸭，待其成熟后带回家品尝。在不同的季节里，游客还可亲手采摘到当地美味的黄皮果、杨桃、石榴、芭蕉等水果。"农家乐"满足了人们返朴归真、回归自然的心理需求，深受厌倦了喧嚣紧张的都市生活的城市游客的喜爱，显示了良好的发展前景。 
　　一．"农家乐"旅游的开发优势及目前存在的问题 
　　"农家乐"旅游的开发优势：一是价格优势。 由于"农家乐"旅游大部分是由农民利用闲置的房屋和生产资料所进行的经营活动，投资少，成本较低，因而价格低廉。二是区位优势。 农家乐一般分布在城市郊区、风景名胜区或旅游线路附近，交通便利，游客在较短的时间内能够到达，具有较好的客源市场条件。三是环境优美。"农家乐"大都依托一个良好的生态环境兴建，天蓝地绿、水碧花红、草木茂盛、空气清新，对现代游客具有较大的吸引力。四是经营模式优势。 农家乐一般以农户为单位从事个体经营，"船小调头快"，经营方式灵活，能根据游客市场的变化，随时调整经营模式，改变经营策略；也能根据不同游客的需要，灵活地提供不同的特色服务，为他们自己创造了生存和发展空间。五是有利于区域经济发展。"农家乐"旅游由于适应市场需求，而且具有投资小、回收快等特点，从一推出就取得了良好的经济效益和社会效益。如昌吉"农家乐"旅游带动相关产业15个，实现收入9.6亿元，为昌吉州近80万农民人均增收75元。去年该项产值接近１０个亿。实践证明，农家乐旅游项目开发符合优化旅游产品组合与调整旅游产品结构的客观需求，有利于农民脱贫致富奔小康，有利于增加税收，促进地方经济的发展，有利于缓解节假日客流高峰，促进假日旅游的健康发展。 
　　当然，农家乐是一个新生事物，在其蓬勃发展且带来了良好的经济效益和社会效益的同时，也存在一些不足和不容忽视的问题。比如一些地方的"农家乐"追求建筑物富丽堂皇，为游客铺席梦思、做中西大菜、摆彩电、放音响，"农"味全无。又如目前兴起的一些"农家乐"产品还很粗糙，停留在提供住宿和餐饮的低层次上，能够提供的娱乐活动仅限于卡拉OK、搓麻将和玩扑克牌，服务单一。又如一些农家旅馆卫生状况和安全令人担忧。厨房设备简陋，基本消毒设施缺乏：垃圾脏水乱倒，苍蝇蚊子乱飞。 再如一些"农家乐"旅游在规划布局上缺乏必要的科学依据，乱建设、乱开发在一定范围内存在。一些"农家乐"旅游从业人员对游客漫天要价、拉客宰客现象时有出现。农家乐还需加以改进和完善，但只要加以注意，这些都是可以克服。 
　　二、积极引导，加强规范，全力推进农家乐特色旅游深层次开发 
　　（一）突出农家特色，注重农家乐的动态开发。 
　　"农家乐"旅游之所以在短期内快速兴起，其中很大一个方面就是得益于其原汁原昧的农家特色。应尽力搞好环境卫生，少点尘土，多点整洁；少点"洋气"，多点"农趣"。让城里人真正感受坐树墩、围土炕、干农活的乐趣，享受洋芋糍粑、浆水鱼鱼、野菜等乡土风味，满足游客喜山水、图清静、回归自然的心愿。各地在开发建设"农家乐"旅游项目时，一定要结合实际，研究特色、挖掘特色、突出特色，用"特色"这块招牌树立起本地"农家乐"旅游的良好形象。如在益阳市开发出的"竹乡农家乐"时，围绕"竹"字，挖掘特色，突出"做客竹乡农家，亲近美好自然"的主题，吃的是竹宴，用的是竹家具，观的是竹海，集中展示了江南竹乡的农家风貌。在开展农业旅游时，游客可亲自参加耕种，在娱乐的过程中，向旅游者讲解该农作物的土壤、气候、肥料要求以及生命周期、生长特点和农作物特征等知识，使农业旅游集生态、休闲、娱乐和增长知识于一体，高度体现人与自然的融合。 
　　(二)科学制定规划，保证"农家乐"旅游发展更加规范有序。 
　　在乡村旅游开发中，规划滞后带来的结果不是资源破坏，就是资源闲置，缺乏规划和低规划水平的开发容易走向"盲目性+积极性＝破坏性"在旅游规划方面，如果是积极性加上盲目性，其结果就会是破坏性，不但投资不能产生应有效益，而且还会破坏生态环境。因而一定要把制定科学规划放在发展"农家乐"旅游头等重要位置。、作为政府职能部门，要搞好全区农家乐总体规划，因地制宜、交通方便、突出特色、集中发展。也可以村组为单位，搞股份制经营，像"刘老根"式的龙泉山庄。这样可以避免农民自发的无序发展，避免"三天打鱼，两天晒网" 的情形，以利于税收征管，切不可因为规划方面不足而导致"农家乐"旅游投资不能产生应有效益，从而挫伤农民和社会各界投资兴办旅游的积极性。 
　　（三）加强市场促销和形象宣传，努力扩大客源市场。 
　　"农家乐"旅游要取得良好的社会效益和经济效益，也需要做好对外宣传推介工作。"农家乐"旅游相对规模较小，分布较散，单靠他们自身难以在宣传上有所作为，各级旅游部门要积极探索，努力做好策划，充分利用行业优势，借助各种形之有效的方式，加大对"农家乐"旅游项目上的宣传推介力度。如四川龙泉为宣传促销"农家乐"举办了丰富多彩的节庆活动，湖南桃江县的桃花江农家女子风采赛暨"竹乡农家之旅"开园仪式，规模宏大，盛况空前，有效地扩大了"农家乐"旅游的影响。这些都值得全国学习和借鉴。"农家乐"旅游从一开始主要是为满足国内游客需求，特别是"黄金周"旅游期间游客需求而兴起的，因此，当前"农家乐"旅游宣传促销重点应主要面向国内市场，特别是要认真做好对周边城市和地区的促销，提高"农家乐"旅游在区域旅游发展中的知名度。 
　　(四)切实加强管理，促进"农家乐"旅游不断成熟和完善。 
　　可以说，管理水平的高低将直接决定着"农家乐"旅游发展的得失成败。各地旅游局要完善和出台旅游村管理暂行办法》、《农家乐经营管理办法》，《农家乐划分标准与等级评定细则》。同时，还要突出抓好几个方面:一是安全管理。"农家乐"旅游处在城郊结合部和农村的特殊地理位置，各级旅游部门一定要把安全工作作为日常管理的一项重要内容，加强对从业者的安全教育，强化安全意识，做好安全检查，狠抓各项旅游安全工作的落实。各级旅游管理部门还要主动配合协助公安部门，加强"农家乐"旅游的治安安全管理工作，确保不出任何事故，保障游客的生命财产安全：二是卫生问题。各级旅游部门要引导和教育"农家乐"从业人员自觉养成讲卫生、爱卫生的良好生活习惯，并购置一些必要的卫生消毒设施，抓好各项卫生防范措施，为游客创造出一个洁净健康卫生的旅游和生活环境：三是在日常经营管理方面，各级旅游管理部门要加大监督检查工作力度，教育"农家乐"旅游从业者自觉抵制"黄赌毒"等不良行为，树立遵纪守法，合法经营的思想观念，真正做到诚实守信，讲究信誉，以优质服务吸引广大游客。 
　　(五)突出抓好培训，着力提高"农家乐"旅游服务质量和水平。 
　　要促进"农家乐"旅游进一步健康有序发展，培训工作必不可少，这也是增强"农家乐"旅游整体素质的重要一环。一是加强对农家乐业主的旅游知识培训，培训内容包括旅游基本知识、职业道德、地方风情、旅游法规、环境保护等行业知识，以提高业主的综合素质，让农家乐适应市场需要，更好地为游客服务。二是强化服务规范的培训。"农家乐"旅游虽然要形成自身的个性和风格，以"特色"来吸引人，但这种特色是建立在规范服务的基础之上的。可以说，没有规范化和标准化的服务，特色就不可能存在。做好规范服务是"农家乐"旅游发展的基础。三是要加强对本地民俗文化和风土人情方面培训。要认真挖掘，认真总结地方民俗文化和风土人情，并加强对"农家乐"旅游从业人员这方面培训，使"农家乐"旅游与当地民俗风情和乡土文化实现有机结合，提高"农家乐"旅游文化品位和服务档次。 
　　〈六〉"农家乐"旅游强调要走可持续发展的道路 
　　可持续发展理论的研究，是在20世纪60年代开始，人们开始考虑到经济发展与环境影响的关系。可持续发展就是"既满足当代人需要，又不危害人类后代满足其自身需要的能力的发展"。 农家乐旅游的规划和开发过程中时刻注意保护生态环境，以求人与自然和谐发展。具体措施是：大力推广种植果树、花卉，发展沼气，搞好旅游市场需要的各种物资准备工作。形成养殖--沼气--种植的生态链，按旅游业发展的要求做好农村产业结构调整，加强退耕还林、封山育林工作。使游客吃上无污染、无公害、无激素的绿色食品，当地农民发展无化肥、农药的蔬菜，禁止到河流里闹鱼，保护小河里的鱼虾类繁殖，确保游客吃到原汁原味的农家菜，让游客享受到宁静、和谐、充满愉悦的农家乐。 
　　非典过后，人们的旅游心理发生变化，人们会更多关注旅游的健康功能。业内专家认为，生态型旅游将受到追捧，自主性、小团队的个性化旅游将盛行，这些都为"农家乐"旅游进一步发展起到推动作用。 
　　参考文献： 
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　　2．李联山，黄山市发展乡村旅游的战略思考与建议 [J ]，旅游调研2003.3 
　　3．伍鹏、刘建，特色旅游"农家乐"及其深层次开发探讨 [J ]，社会科学家.2001.5 
　　4．赵长江，家庭旅游与民居旅游资源的开发［N］，中国旅游报（京），1994.11 
　　5．赵良剑，盘点农家乐［N］，旅游新报，2001.2.28． 
　　6．苏勤 ，旅游学概论 [M] ，高等教育出版社.2001.1