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喜迎新春添福气客传美味远飘香

客家经济网 2015 年 4 月 20 日 16 时 43 分 32 秒　
来源: 亚洲商讯 2015-1-15 16:50:20

    年节将至，您还为了除夕团圆饭菜色伤透脑筋吗？客家委员会14日在「海外客家美食料理研习班」初阶班第三梯次始业式上，委请弘光科技大学吴松濂师傅端出八道富有客家风味的福菜料理，要让大家喜迎新春添福气！

    为将台湾客家美食推向国际舞台，客委会自2010年起办「海外客家美食料理研习班」，希望藉由每一位学员的力量，烹调出客家美食新风貌。由于每年开训名额总是供不应求，本次特别在寒假期间增开班次，共有54位来自美国、加拿大、澳洲、日本、文莱及马来西亚等6国学员加入客家美食料理的种子部队。客委会主委刘庆中14日也特别参加始业式，为学员带来满满期许与祝福。

    刘主委说，客委会推动客家美食不遗余力，不仅办理国内的客家美食料理竞赛、培训客家餐厅经营人员，更推出「客家美食HAKKA FOOD」认证，辅导业者提升整体菜色与质感，让民众能更安心品尝客家美食。他也期许学员们作客家美食的海外种子，以「全球在地化、在地全球化」为目标，将在台湾学会的客家料理带回侨居地，并因应侨居地的饮食习惯加以调整，将客家美食传播出去、发扬光大。

    弘光科技大学吴松濂师傅则端出「春溢乾坤福满袋─葫芦布袋鸡」、添福添岁日日升─福菜一切肉」、「富贵福至诸事昌─福菜蒸鲳鱼」、「福临喜梢庆团圆─福菜烩绣球」、「福倚绿篱春红色─天津捆福菜」、「福聚鸿运人如意─福菜白肉锅」、「珍宝福气捧满掌─福菜咸肉堆」以及「玉盘献福好头彩─福菜蒸水粄」等八项客家创意福菜料理，为寒冬增添暖意。吴师傅表示，这八道佳肴多以炖煮方式料理，成功跳脱客家菜油香咸的刻板印象，并能完整保存客家专属风味。

    14日始业式上，客委会也特别邀请台中知名客家餐厅「元园廖妈妈」的廖妈妈亲自到现场示范教学福菜腌渍，学员们不仅大呼神奇，更努力将老师传授的秘诀记录下来，希望能将最美好的客家记忆带回侨居地，与亲朋好友分享。此外，「海外客家美食料理研习班」初阶班第三梯次特别邀请台湾厨神骆进汉、客家料理一哥邱宝郎、传统客家美食熟手阿金姐与阿缎姐与学员分享烹调经验，并安排学员体验台湾客家茶乡文化之旅，盼让学员满载而归。