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| 农家乐，怎样乐得久？ |
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客家经济网 2012 年 12 月 1 日 17 时 24 分 54 秒 来源: 中安在线-新安晚报 2009-10-12 7:54:00 |
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几年前，几道土菜、一个鱼塘或一块菜地便能让城里人掏腰包，农家乐因此“遍地开花”，着实富了一些农家。 当简单的模式变得乏味，当商业的味道愈来愈浓，一些农家乐渐渐让游客失望。 现在看来，“乡村旅游”这张牌也不怎么好打。 探访 农家乐“变身”疗养院 地点：仙湾湖山庄 “仙湾湖山庄”曾是肥西县三岗村一家小有名气的农家乐，可记者昨天却发现这家农家乐已经“变身”为疗养院。 “这里马上要建一家疗养院，以前的农家乐在9月份已经转让出去了。 ”一位正在施工的工人这样告诉记者。 记者在现场看到，很多工人正在对以前农家乐里的设施进行重新改造。现场一位不愿意透露姓名的负责人表示，之前的农家乐因为经营亏本，维持不下去，所以已经转让了。 产品多样引来回头客 地点：肥西老母鸡家园 昨天早上，记者到达肥西老母鸡家园时，已经有一些游客在这里游玩了。来自上派镇的吴大爷和老伴带着小孙女正在“茅屋别墅”附近参观游玩，他告诉记者，镇上不少居民闲来都乐意到这里来玩玩，吃顿饭再回去。 肥西老母鸡家园办公室主任靖彩茹告诉记者，“很多农家乐做了两年就开始走下坡路了，好在我们发展得还可以。 ”今年的营业额比去年大约增长50%，刚刚过去的“十一”黄金周，平均每天接待游客3000余人，这得益于产品的多样性及对企业的长远发展规划。 据了解，肥西老母鸡家园可以为游客提供餐饮、住宿、野战营、逮土鸡、垂钓、摸鱼、观看斗鸡、认养绿地等多种服务，这些产品都是在老母鸡家园建立之初便规划好了的。和大多数农家乐一样，目前肥西老母鸡家园的营业收入大约有70%还是来自于传统的“农家吃”。 “产品不断出新，能让游客来了再来，才能稳定客流量。”靖彩茹说，后期还准备依观光湖再建一个生态会所，将产品种类做得更丰富。 黄金周生意少了一半 地点：梨园春农家乐 昨日上午，记者驱车来到肥西三岗一家名叫梨园春的农家乐。一踏入院门，首先映入眼帘的是一派立在湖面的水榭楼台，再往里走，就能看到一栋栋马头墙的徽派建筑。记者了解到，梨园春农家乐的特色之一就是有一个戏剧表演舞台——扬庐擂，可以让消费者听到合肥地道的庐剧。 不过，如此优美的环境却没能引来太多人气。附近的一位村民感慨地说，梨园春的环境很好，做菜的厨师也都是专门请的，可生意却比不上往年红火。梨园春的一位厨师表示，国庆黄金周，与去年相比，游玩和消费的人大约少了一半。“当地人只要摆张桌子，有个会烧饭菜的人，就能支起一个小型的农家乐。 ”这位厨师表示，生意不好的原因可能是农家乐开得太多，把顾客分流了。 无心插柳成“绿洲” 地点：绿洲人家 记者走进绿洲人家时，感觉走进了农家串门子——就餐地点在老板自家客厅，饭菜是老板娘亲自下厨，吃的也是时令蔬菜，打牌钓鱼经常一分钱不收。 “绿洲人家”的总经理董世洲告诉记者，他办这个农家乐可谓“无心插柳”。据董世洲介绍，2005年三岗村鼓励当时的苗木大户依托苗木资源推动新农村建设，他的“绿洲人家”农家乐便开张了，由于拥有100亩园林化苗圃，来“绿洲人家”的游客可以免费参观游玩，再加上将农家乐作为副业的董世洲不计较价格，他的农家乐便逐渐为大家知晓。 逢忙时，董世洲便在自家客厅和大院里办十几张饭桌，从苗圃里采摘时令果蔬，招呼夫人、女儿再雇两个短工来烧菜，串门的感觉让他这里人气不断。如今董世洲已经接待10多个国家的外国友人，“还有很多大学生来，看到我家客厅里摆的家谱，都说感觉好亲切。”董世洲笑言，现在即使想不做农家乐都不行，因为老客跑来吃不着饭的话，他总觉得对不住别人。 “农家菜得自己做，这样才有地道的农村味。 ”董世洲说，这些年经营农家乐，他也悟出些道理，除了要地道外，自己还要会吆喝，价格也不能太高。 诊断 多数农家乐在“模仿” 今年9月底，一份来自合肥市统计部门的关于该市农家乐的统计报告显示，合肥市现有星级农家乐109家，从业人员1.5万人。除主要的几大生态园区外，其他农家乐一般是以家庭式经营为主，从业人员基本都是当地农民，没有受过正规培训，缺乏经营管理知识，服务不规范，服务质量也不高。 而对于全省农家乐的发展状况，省旅游局也做过统计分析，数字显示，截至2008年底，全省农家乐示范点124家，新评了18家省级五星级农家乐和50家省级四星级农家乐，全省星级农家乐创建总数达347家。与此同时，一系列关于农家乐的评定标准也制定实施，这为我省农家乐规范化发展提供了依据。 不过问题依然存在。省旅游局分析指出，虽然近年来乡村旅游在我省有所发展，社会经济效益有所增长，但总体来看，除极少数有长远规划外，大多数尚属于“朦胧模仿”自发开发，存在一些问题和漏洞。如盲目开发导致产品雷同，服务项目经营定位文化含量不足，停留在垂钓、餐饮和食宿的低层次服务上，参与性活动少难让游客体验农村生产、生活，从业人员缺乏市场意识和现代经营理念、污水垃圾处理及安全隐患等。 出路 政府引导＋文化导入 “游客们对农家饮食餐饮很推崇，这不表示农家乐就等同于‘农家吃’。 ”合肥工业大学旅游研究所所长邢乐澄在接受记者采访时表示，以“吃”来带动的农家乐是短期的，“吃”也只是旅游六要素“吃住行游购娱”的1/6，还有5/6需要经营者再动脑筋。 邢乐澄认为，盲目地跟风开办农家乐并不可取，需要有长远的规划。 “现在农家乐的经营者大多是农民，思考往往有局限，因此需要相关部门的引导和培训。 ”邢乐澄认为有关部门可以着力对经营者从游客消费心理、旅游礼仪等方面进行培训，并引导其结合农村优秀民间文化资源，如板凳龙、门歌、庐剧等开发出新产品，让游客能更真切地体验到农村文化，返璞归真。另外，农家乐经营者完全可以在经营过程中，开发诸如土特产、民俗用品等的旅游纪念品以增加收入。 在记者的采访中，合肥市有关人士也指出，农家乐之所以生存下去依托的是当地的环境，因此环境是旅游开发的基础，更是旅游业进一步发展的生命所在，农家乐的经营者一定要主动去保护、美化周边环境。 东西南北共话农家乐 外省的农家乐是怎样的呢？记者日前采访了各地居民，请他们谈谈对当地农家乐的真切感受。 杭州：文化味 体验人：陈东辉浙江大学副教授 我祖籍绍兴，在杭州生活多年，对浙江省的农家乐感受最深的就是民俗文化味很足，如绍兴的酒文化、杭州的茶文化等。杭州周边的农家乐很多，也是很多城市人周末假期休闲的好去处，农家乐里有茶舍、垂钓，还可以亲身体验种菜、摘茶等乐趣。因为杭州也盛产竹笋，一些郊区的农家乐在让游客挖笋、尝笋的时候，还进一步推广了笋文化。 成都：大庄园 体验人：彭雪梅事业单位职员 我家就住在成都龙泉区，这里的农家乐已经非常成熟了，一个挨着一个就像大庄园。比较有特点的就是，农家乐依托风景区。龙泉最有名气的就是桃花节，春天桃花盛开的时候，前去农家乐游玩的消费者可以在桃花树下一边吃饭，一边赏花；夏天的时候，桃子成熟了，游客可以在农家乐庄园里采摘桃子。农家乐的娱乐、休闲设施非常完善，“农家吃”只是较小部分。 深圳：商务化 体验人：陈平外贸公司职员 我是去年7月份和同事一起去深圳龙岗区的一家小型农家乐的。我们在那里，看看各种热带的蔬菜和植物，走了一圈长了不少知识。我感觉，深圳这边的农家乐和老家安徽的不太一样。深圳的更侧重商务化，一些大型的农家乐可不是普通家庭聚会能承受得起的，差不多人均两三百元。有些大的商务型农家庄园都是投资几亿元建造的，目标消费群体就是商务人士。 北京：花样多 体验人：李明哲保险公司客服人员 在北京很多景区周边都有很多农家乐，我总体感觉这些农家乐的民俗味比较浓，而且还不贵。我体验过的农家乐就有吃烧烤、住蒙古包、烧篝火、骑马、采摘、泡温泉等很多项目，花样非常多，各有不同特色。一天住宿大约只要50至120元，一家三口吃顿饭也不过100至300元，是很受欢迎的休闲方式。(陈丽卿 郭娟娟 马杨) |
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