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| 川菜文化与产业发展高端论坛举行 |
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客家经济网 2015 年 4 月 1 日 12 时 50 分 44 秒 来源: 中国新闻网•四川新闻 2015-3-31 12:55:00 |
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中新四川网3月31日电（川欣）31目，2015川菜文化旅游节暨第三届郫县豆瓣博览会川菜文化与产业发展高端论坛在成都举行，近百名与川菜产业紧密相关的专家学者、各行业企业领袖、各相关行业商协会、省政协及其他相关部门负责人齐聚一堂，共商川菜文化与产业发展大计。 川菜发展也要互联网+ “以前很多人都觉得餐饮是个暴利，至少是高利行业，但近年来餐饮行业总体利润下滑已经成为不争的事实，因此转型调整升级成为业内共同的期待。”四川省烹饪协会秘书长高朴指出，虽然大家都在谋求转型，但方向在哪里都不清楚，于是出现了盲目、无规划的跟风，“我觉得川菜未来的转型之路，也要依靠宏观大数据来找方向，引入互联网思维。” 四川省旅游发展研究会会长沈皖蜀则从川菜和粤菜的对比引出了对于品牌打造的思考。对此，四川省川联川菜调料商会秘书长刘君贵也指出，虽然川菜包括川调一度是全国的排头兵，但必须清醒看到其他省市迅猛的发展势头，打造国家级品牌已经成为当务之急。 论坛上，与会专家学者等纷纷就食品安全、行业规范等发表真知灼见，聚焦如何推动川菜文化与产业发展。正如本次论坛筹备之初提出的口号，“不搞形式过场、追求实实在在。” 弘扬文化共铸川菜梦想 “川菜产业链所构架的是一个庞大的产业集群，它的底层涵盖10余个相关联的行业，并构成核心、配套、拓展等三大产业链，共同托举其以川菜餐饮企业为核心，为社会公众提供川菜及相关产品和服务的川菜产业。”四川省传统文化促进会秘书长张勤涛表示，四川省2013年出台了川菜产业发展规划，两年来相关行业和组织围绕这一顶层设计开展诸多的工作，而本次论坛正是在这样的背景下举办。 据悉，去年七月中下旬，四川省政协副主席罗布江村带领省政协文史资料和学习委员会，并组织了部分省政协委员、文史研究员分批次深入成都温江、郫县、新都和眉山市等地，对川菜食品加工行业进行了深入的实地调研，并在最后形成的报告中指出，应当认识到川菜产业在发展观念、经营环境、市场拓展、品牌打造等方面仍显不足。 “川菜产业发展调研报告公布后，近一年来四川川菜产业又有什么新的变化？社会各界相关人士对此还有什么新的看法和见解？因此有了这次论坛的举办，主题就是弘扬川菜文化、融合产业力量、共铸川菜梦想。”张勤涛表示，作为一项年度专题工作课题，本次论坛上各方的观点和发言将做进一步整理完善，最终作为省政协调研川菜产业发展的重要课题资料成果反馈各方。 |
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