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| 《关于加快川菜产业发展的看法和建议》 |
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客家经济网 2013 年 4 月 21 日 12 时 32 分 27 秒 来源: 四川政协报 2013-4-16 0:31:00 |
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川菜产业作为我省的优势产业，在全球经济化的今天，需要站在国际视野和现代产业战略发展的高度，进一步深化对其的科学认识。当今的川菜产业，不仅仅是销售川菜的餐饮企业的代名词，而应是以川菜为核心所聚合的第一、二、三产业和以信息数据业为代表的第四产业等所构成的全产业链集群。 只有从这一高度出发谋划我省的川菜产业，才能实现其产业结构的进一步调整和优化升级，才能显著降低制度成本（生产成本、交换成本）和交易成本，实现产业的高集中度，实现产业内各企业的一体化发展，在生产成本、原材料供应、产品销售渠道和价格等方面形成一定的竞争优势，提高规模经济效益和区域经济效益。 关于加快我省川菜产业发展的若干建议： （一）建议省委、省政府进一步提高川菜产业在全省经济格局中的地位。1998年，省委提出将川菜作为产业来抓，2001年，省委、省政府把川菜列为我省六大支柱产业之一的饮料食品产业之中加以推动，从目前的形势来看，有必要把川菜产业作为一个单独的优势骨干产业提上省委、省政府议事日程加以专门研究和扶持，从全产业链集群化发展的角度，统一规划，政策给力，协调发展。 （二）建议在推动我省现代农业产业基地建设，加快农业发展方式转变战略中，重视和加快川菜产业发展。鼓励品牌农牧渔生产企业与品牌川菜餐饮企业的深度对接和合作，支持有条件的品牌餐饮企业建设原材料生产基地；支持有条件的农牧渔品牌生产企业直接注册兴办特色川菜餐饮企业，支持行业协会组织川菜餐饮企业建立采购联盟等，确保在生产源头杜绝食品安全隐患，显著减少中间环节，大大降低采购成本，释放川菜企业发展活力。 （三）建议在进一步扩大和发挥我省食品加工业优势的战略中，重视和加快川菜产业发展。鼓励川酒、川茶、四川泡菜、郫县豆瓣等特色调味品、厨房设备供应商等餐饮供应服务商品牌企业与品牌川菜餐饮企业的合作共赢；支持有条件的品牌川菜餐饮企业以各种方式直接参与食品加工环节的生产经营等，从而形成川菜、川酒、川茶、四川泡菜和调味品等整合营销，协同发展的良好局面。 （四）建议在实施发展大贸易、搞活大流通战略进程中，重视和加快川菜产业发展。积极支持川菜品牌餐饮企业建立中央厨房，支持川菜品牌餐饮企业与国内外品牌物流商建立长期稳定的合作关系，支持有条件的企业直接参与相关的食材冷藏链物流经营等。 （五）建议在进一步推动人才强省战略中，重视和加快川菜产业发展。支持川菜教育机构、行业协会和品牌川菜餐饮企业，按照国际化、现代化的要求，积极开发各类行之有效的人才培养举措，如开办川菜大学、川菜人才培训和认证中心、各类专业培训班等等。完善人才培养、引进、保障和投入等各项政策机制，优化人才市场，从根本上全面提升川菜产业的人力素质。 （六）建议在进一步推动我省名牌发展战略中，重视和加快川菜产业发展。面向国内外强化“川菜”这一整体品牌的推广宣传；积极扶持川菜品牌龙头企业做大做强；大力鼓励川菜品牌餐饮企业“走出去”和融资上市；积极扶持川菜产业链其他相关优势企业的品牌化建设；大力发展和完善餐饮一条街、特色餐饮集群的建设和品牌化发展，进一步推动成都国际美食之都建设和品牌提升。 （七）建议在推进我省文化强省战略中，重视和加快川菜产业发展。应大力支持川菜文化的积极抢救、全面继承、不断创新和全媒体传播；大力发扬川菜优秀文化传统，不断提升全民的餐饮消费素质，不断提升川菜产业各相关企业的生产经营文化底蕴和社会责任感；在全社会大力倡导餐饮生产、经营和消费各个领域反对铺张浪费，厉行节约的文明之风；大力支持全球川菜文化中心的建设。 （八）建议在推进我省经济建设和社会发展其他重要战略进程中，重视和加快川菜产业发展。如推动川菜标准化建设、信息化建设等。 |
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