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| 缪氏川菜：麻得销魂、辣得滋润才是王道 |
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客家经济网 2015 年 5 月 2 日 11 时 48 分 54 秒 来源: 南方都市报 2015-4-29 8:41:09 |
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南都讯 五一小长假，说起来，不过是个加长版的周末。与朋友家人欢聚一堂，是个不错的选择。但是所谓“众口难调”，聚餐的时候，有人想吃辣，有人想吃不辣，肿么办？身为主人家的你，不需要犯愁，小记为你精心挑选了两家，分别是川菜和粤菜中的翘楚，有辣有不辣，满足众人的口味，没问题！ 缪氏川菜是最有记忆点和美食印象的餐厅。它营造出一股浓郁的传统文化氛围，无论是东园店、泰然路店、南山店还是大运店，深圳各家缪氏已然整齐划一。缪氏有独树一帜的明清风格建筑，有独家收藏的明清古董家具。进入缪氏，只见雕梁画栋连绵不绝，象征高贵的大红立柱傲然挺拔，金碧辉煌的琉璃瓦屋脊显出皇宫般的气派，精美的明清木雕艺术珍品遍布每个角落，精致的名家书画更衬托出高雅的文化气氛。 缪氏的菜品发源于四川腹地，与川菜的发展一脉相承。缪氏川菜的精髓在于传统与现实的结合，既有缪氏家传的制作手艺，又借鉴了现代川菜的创新方法，缪氏的菜不仅可口好吃，而且在色泽及造型方面也有独到之处。缪氏川菜，有种区别于其他餐厅的味道，高度复杂地融合了辣椒和原木的味道，这是它的特有味道。变脸等川剧表演形式成为这里美食之外的看点。缪氏川菜，它的川菜永远有一股国粹传统文化的底蕴存在。 五一消费推荐 缪家罐罐菜 罐，在巴蜀的菜品中颇为常见。因其良好的密封性，使得食物在烹制的时候，香味与营养不易流失，味道也更为醇厚。使用紫砂壶原盅，将鸡肉、肉丸、香芋、木耳、茶香菇，荤素食材，一同炖制，缪氏招牌菜，值得一品。 民间鱼 一大碗的民间鱼充分发挥了辣而不燥、油而不腻的口味，满目的辣椒红亮养眼，而鱼肉选用新鲜生猛活鱼，口感滑嫩，一吃“麻上头、辣过瘾”。 毛血旺 吃川菜，怎少得了传统毛血旺。毛肚、牛百叶、肥肠、午餐肉、猪红，大锅煮之，热气腾腾，辣劲十足。天气渐凉，来上一份，驱走寒气，辣得过瘾。 串烧竹篮虾 串之而成，炸制美味。虾仁酥脆香口，回味悠长。缪氏川菜的辣，是香辣与麻辣的结合，简单辣味，亦能演绎多种层次。 巴蜀老坛子 用老坛炮制的凤爪辣中带酸，酸中现甜。配制的西芹、胡萝卜条亦甜脆爽口，饭前开胃。 地址：缪氏川菜深圳区域现有11家分店，分别包括2004年开办的泰然店、2005年开办的梅林店、2006年开办的东园店、2008年开办的南山店和2014年开办的九方店和沙井店等。 |
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