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“谁说广东无好酒，广东好酒长乐烧”

客家经济网 2012 年 5 月 4 日 21 时 53 分 28 秒　
来源: 金羊网晓曼刘斐 2007-9-21 11:20:19

    广东长乐烧酒业总经理卓永泉谈客家名酒
    “谁说广东无好酒，广东好酒长乐烧。”这是长乐烧酒业总经理卓永泉见到记者的第一句话，充满了自豪。日前在广州举行的首届中国（广东）商务用酒高峰论坛暨商务用酒20强的评选活动中，长乐烧位列其中。
    长乐烧本来就有“客家人最好的酒”的美称，卓永泉说，客家人的酿酒业历史悠久，如五华的长乐烧、兴宁的齐昌白、梅县的客家娘酒、赣州的麦饭石、龙岩的沉缸烧，都是在客家地区久销不衰的名酒。
    “喝着火一样的长乐烧，足迹踏遍四方，酒劲十足的长乐烧，抿一口都醉，醉在心头，真情不改，好酒难忘。”五华阿哥的客家山歌中不乏对长乐烧的赞美。“长乐烧是中国米香型的典型代表”卓永泉说。长乐烧是客家名酒是不争的事实，客家地区酒业发达，主要有三个原因，一是我国的酿酒技术最早在中原发端，客家人作为南迁的“中原遗民”，应该是岭南成熟酿酒技术的最早掌握者；二是中国在历史上是一个以农立国的国家，粮食生产的丰歉是酒业兴衰的晴雨表，酒紧紧依附于农业，成为农业经济的一部分。客家人聚居地长期都是处于农业社会，尤其是梅州直到现在还是一个农业大市，因此发展酒业有它现实的物质和经济基础；三是客家人居住在莽莽群山之中，自然条件恶劣，劳动强度大，无论是御寒还是解乏也非常需要酒。
    卓永泉介绍说，长乐烧酒酿造技艺发韧于晋，成熟于宋，得名于公元1071年宋朝长乐县之设置。清道光25年的《五华县志》就有“县属出产烧酒甚多，长乐烧著称，歧岭为最佳”的记载。
    长乐烧酒业有限公司位于广东五华县歧岭镇，背靠风光秀丽的南岭南麓玳瑁山。客家俗语中，有句话叫做“蒸酒磨豆腐，唔（不）敢逞师傅”。就酿酒而言，除了人的因素外，还有另外两个原因，第一是要选优质酒饼，第二是水质很关键，要用纯净而清甜的山泉水或井水。名山佳泉出好酒，长乐烧系列酒蜜香幽雅、醇厚绵柔、舒适引口、回味怡畅，且具有醉不上头的特点。1979年，长乐烧酒荣获国家优质酒奖，跻身中国二十九家名优酒行列，享誉南粤，闻名全国，成为中国米香型白酒之典范。
    “长乐烧的特点是醉不上头。”卓永泉说，生活中因喝米酒或高粱酒而酩酊大醉的人，大家见过很多很多，而因喝米酒而醉倒的却绝少绝少。米酒与米酒及高粱酒截然不同，因其含酒精度数极低，口感清醇略带酒味，故老少皆宜，特别是客家妇女尤其喜欢这“既解渴又有补”的米酒。据了解，在今年由中国酿酒工业协会组织的全国白酒(米香型)质量检评会上，梅州市选送的中国优质酒五华长乐烧分别以内在质量和包装质量获得总分第一的好成绩。由五华县委、县政府和广东省酒类行业协会主办的“国优名酒长乐烧品牌战略发展研讨会”在五华县长乐烧酒厂召开，与会代表、广东省酒类行业协会流通分会会长桑田在研讨会上指出，长乐烧这次获得总分第一的好成绩，意味着长乐烧已由“客家人最好的酒”一举跃升为“广东人最好的酒”，从而也扭转了北方人过去认为“广东无好酒”的一贯看法。于是便带出了这样一个话题：提倡梅州人喝梅州酒。    [链接]
    长乐烧美名多
    1979年被评为“全国第三届优质酒”；1984年荣获“轻工业部酒类质量大赛部优质酒”称号；1988年荣获“首届中国食品博览会金奖”；2000年6月被评为“中国知名白酒信誉品牌”；2001年5月认定为“中国名优食品”。特别是在今年4月全国香型白酒普查中，该生产的52度长乐烧酒和45度长乐酒分别评为全国白酒（米香型）感官品评、外观评价总分第一，获“全国米香型白酒质量优秀产品和生产企业”并进行通报表彰。该产品已被梅州市人民政府指定为接待专用酒。2005年，“长乐”牌长乐烧酒荣获全国酒类产品质量安全诚信推荐品牌。
    1988年长乐烧酒获首届中国食品博览会金奖；2001年获中国名优食品殊荣；2001年通过ISO9002质量体系认证；2005年长乐烧酒荣获全国酒类产品质量安全诚信推荐品牌；2006年长乐烧酒荣获广东省名牌产品，企业获邀参与国家米香型白酒行业标准的讨论和起草。