在一本台湾传统必吃小吃的书里介绍,客家“糍粑",与福建“麻糍",潮州“麻芝",广东“糯米糍”及台湾本土的“麻糬”都属类似的糯米制食品

    而居住在台湾客家人的糍粑大多没包馅,喜欢沾花生碎花生粉,细糖粉及芝麻来吃

    吃多少就揪下来多少~孩子们都很喜欢这项工作任务

    那么包上馅儿的就是麻糬啦~包豆沙,芝麻,花生,芋头泥……啥都有

    外头再裹上一层芝麻花生粉!!!小时候最爱的点心也不过如此

    谁说甜点就一定要精致装饰…简简单单的纯米类甜点~纯朴又有爱~

    最传统天然的米食甜点--客家糍粑

    准备材料

    A圆糯米(江米)420g,清水220g,鲜奶30g

    B色拉油1大匙,芝麻粉(或花生粉)1/2杯,糖粉1/2杯,夹馅豆沙适量

 
    客家糍粑的做法

    1、糯米用清水洗净,后浸泡约40分钟.
    2、糯米静泡后沥干水分.(须确实完全沥干,以免水分过多造成麻糬过于软烂)
    3、面包机桶中依序加入:清水+牛奶+沥干的糯米
 

    4、选择面包机程序中的[年糕/糯米团]模式.开始启动运作,过程需费时80分钟.
    5、听到完成警示音即可将面包桶取出.(面包机与面包桶都很烫,要小心烫手)
    6、准备一个塑料袋,袋子中加入1匙色拉油,后将麻糬团从面包桶中用軟刮刀(需抹油)取出,直接放入袋中.
 

    7、用霜手揉捏塑料袋,使袋子中的麻糬团外表均匀沾上油.后静置20分钟,等凉透
    8、等待期间,将芝麻粉或花生粉+糖粉均匀混和搅拌成为沾料
    9、凉后的麻糬团很方便分割,可先捏成数个小麻糬团沾做法8的沾料或是传统吃法~将大块麻糬团端上桌,边吃边切割沾料食用
 

    10、也可包裹夹入喜欢的豆沙,莲蓉或红枣各种馅料~在外皮滚上芝麻花生沾料,即成为夹馅麻糬

    美食小提示

    1、糯米清洗后须确实完全的沥干,如水分过多造成麻糬软烂不成形!如喜欢超软烂口感,则可以自行增水多试验几次
    2、麻糬团在面包桶中很烫手也很粘,要移出时,刮刀上需要抹油才能轻易的取出!
    3、油的选择请用较无特殊气味的油品,如色拉油,橄榄油…否则影响麻糬本身天然的糯米香气

    美食城网站小提示
    鸡肉与糯米相克:同食会引起身体不适

    糯米的营养价值
    糯米，又称元米、江米。糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素凤、维生素比多量淀粉等成分，可煮粥、酿酒，常食之对人体有滋补作用。
     糯米有补中益气、养胃健脾、固表止汗、止泻、安胎、解毒疗疮等功效。可用干虚寒性胃痛、胃及十二指肠溃疡、糖尿病消渴多尿、气虚出汗、脾虚泄泻、妊娠胎动、痘疹痈疖诸疮等病。
    用糯米粉加红枣、栗子、鸡肉、桂花、萝卜、南瓜、苹果、葡萄等配料制成的年糕，由干配料不同而有不同的食疗功效。如红枣年糕适干贫血、食欲不振者；鸡肉年糕适干月经不调、腰膝酸软者；用豆浆煮年糕有催乳作用等。
    糯米不宜食之过量，老人、小孩、脾胃虚弱看尤应注意。 年糕可加重咳嗽、令痰多，发热、感胃、气管炎患看慎用。

    糯米食疗药效
    ◆糯米有补中益气、养胃健脾、固表止汗、止泻、安胎、解毒疗疮等功效。可用于虚寒性胃痛、胃及十二指肠溃疡、糖尿病消渴多尿、气虚自汗、脾虚泄泻、妊娠胎动、痘疹痈疖诸疮等病。
    ◆用糯米粉加红枣、栗子、鸡肉、桂花、萝卜、南瓜、苹果、葡萄等配料制成的年糕，由于配料不同而有不同的食疗功效。如红枣年糕适于贫血、食欲不振者；鸡肉年糕适于月经不调、腰膝酸软者；用豆浆煮年糕有催乳作用等。

    糯米饮食禁忌
    ◆糯米不宜食之过量，老人、小孩、脾胃虚弱者尤应注意。
    ◆年糕可加重咳嗽、令痰多，发热、感冒、气管炎患者慎用。

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