返回首页 | 加为收藏 |
客家小吃
客家小吃研究 客家小吃发展战略 | 客家小吃大全
大埔“算盘子”
客家经济网   2012 年 4 月 17 日 22 时 1 分 30 秒  
来源: 世界客商大会网   2009-7-22 16:11:00
    大埔县传统客家小吃品种多样,风味独特,色香味俱全,充分体现了客家美食文化的特色,颇负盛名,深受海外侨胞、港澳台同胞、国内乡亲的喜爱,大埔也因此有“客家传统美食之都”的美誉。 其中最为突出的是“算盘子”。
 
 


 
    主要原料为芋头、淀粉,比例为2:1,配料有靓肉碎、鱿鱼丝、香菇、虾仁等。制作方法:将芋头削皮、洗净、切片、洒些盐、蒸透、热掺入薯粉,加开水拌匀揉韧,搓成条状后,切成颗粒,搓成圆形,再用拇指与食指按,成两面凹的扁圆形,有如算盘上的珠子。后放进沸水锅里煮熟,捞起滴干水份,再放进锅里与配料炒匀,倒入用猪骨熬好的上汤,洒上葱花或元荽,就可上桌。其味香滑,鲜美可口。