客家人从中原黄河边迁移到江西赣南以及广东梅县，然后分期分批从梅州迁到珠三角一带，明崇祯末年迁来中山，在千多年的迁徙过程中，融洽主流社会，既吸收了南北方的饮食特色，又积累了各个历史时期的饮食精髓，创造了自己博大精深的饮食文化。

 
    一是客家饮食注重四季气候变化调养身体，春天时选在三月三食用三孖苦糕，家家采摘三孖苦叶熬成汁，混合糯米粉揉成团，放在蒸笼里炊熟，蘸些糖料佐口食用，起到清热解毒的功效。夏天制作土茯苓糕，又称米仔头糕，村民上山采集土茯苓磨成粉，然后用蒸笼炊熟，加些糖浆佐口食用，起到清肝润肺的作用。秋高气爽之时，将收成萝卜切丝制作萝卜糕，据说起到通肠消滞效果。寒冬到来用腊味煮芋头糕或焗糯米饭，有暖胃增加热量的功效。

    二是客家饮食注重清淡平和，平日家庭餸菜多有腌制花生米，山水豆腐，白灼腐竹，萝卜干之类。若摆宴席时，总有腐竹、猪皮胶、竹笋三种菜色，而且煮得特别多，食完可以再加。过去还有一种叫食盆菜的酒席，把家禽鱼类菜蔬统统放在一个盆里，放进佐料一起炊熟，一齐围住盆来食，客家人十分好客，任何人一旦经过宴席旁边，都会有人招呼一起进食。宴席坐满十人就开席，食完便可离开，不须一齐开席一齐散席。同时，客家人平时十分注重制作和储存餸料，如炒熟花生用瓦缸密封好，夏秋精晒菜甫、榄角，北风起晒腊鸭，春节前腌制咸鸡等等，专等客人到来热情款待之用。

    三是客家饮食注重补充营养。如鸡煮酒，就是将光鸡切成块，与同等的姜片放进油锅里炒，待以发出香味后，放入一定数量的烧酒，搅拌多次后放入清水煮熟，便是香辣味扑鼻、食欲倍增的鸡煮酒了。又如客家炒饭，将姜粒放在油锅里炒香，放入米饭，待炒至干水时放些盐葱之类，便成香喷喷炒饭了，据说是产后妇女的滋补佳品，昔日人称月婆酒饭，现在已成大众菜色。又如濑粄汤是大众津津乐道的家常食品，先将米粉用水搅成糊状，再把半锅开水煮开，然后将粉糊淋在锅边，待粉糊成块后铲入锅中，如此重复多次，最后放些腊味肉食及姜葱之类佐料，就成为独特可口的美味了。此外，客家人善于就地取材制作滋补饮品，平日上山采摘山果浸制药酒，据说万字果可滋阴养颜，金英子酒可壮阳，山冬稔酒有益于妇女等。

    总之，客家饮食文化源远流长，品种既保留了历史传统，又不断推陈出新，因而在中华饮食舞台上占有一席之地，广泛受到人们的青睐。