一名厨师为同行的菜式折服，用相机拍摄下来。信息时报 记者 陆明杰 摄

　　信息时报讯 （记者 王智汛） 上周末，首届世界粤菜厨皇精英赛吸引了来自来自17个国家和地区的210名粤菜精英齐聚一堂同场竞赛，在现场切磋技艺之余，还向全世界展示了广府饮食文化的个性特色。
　　210精英现场切磋
　　据了解，本次大赛由世界粤菜厨皇会、广东烹饪协会、广州烹饪协会主办，有60名来自其他国家和地区的选手以及150名本地选手参赛，年龄跨度从20岁到65岁，既有本地著名饮食集团的饮食总监，也有正在烹饪学校学习的厨艺界新星。
　　本次比赛分为海外组、港澳台组、内地组三部分，每部分均分为点心、卤味、中餐粤菜及蔬菜雕刻类。16日晚上，210名参赛选手中产生了44个粤菜厨皇至尊金奖和69个特金奖。
　　饮食专家讨论粤菜发展
　　周星驰著名影片《食神》的原型——香港食神戴龙也应邀到场讨论粤菜的发展。戴龙认为，目前粤菜是一种实而不华的菜系，由于缺乏包装，所以今年来在国际上的发展不如国内其他地方的菜系。他认为，要把粤菜重新包装，“外形包装很重要，就算炒饭做得再好吃，如果卖相不好，顾客也不会买账。”
　　同样来自香港的周中是《美女厨房》的评委，这次以评委身份特邀参加厨皇精英赛，对于本次比赛的出品周中并不满意，“可能我要求高，我觉得有特色口味的菜品并不多，最好吃的是一个师傅做的白切鸡。”
　　厨神风采
　　粤菜新血
　　女厨神竟是在校学生
　　获得至尊金奖的唯一女厨神——广州的高职学生陈小艺，在点心组别的参赛作品是蘑菇酥。她从小爱美食，也爱做菜。初中毕业前，她已决定投考职中学习烹饪，并选择粤式点心作为专业方向。这让她吃了不少苦头，尤其是精细活点心制作，“特别是雕刻，十个指头都流血，还要坚持”。比如为小艺带来好些奖项的作品蘑菇酥，她就苦练了4个多月。
　　既是广州人也是厨师新血的小艺，已得到国内国际多个大赛的奖项，她希望，毕业后能从事烹饪教学。
　　点心大师
　　传统点心浓而不咸
　　凭借鲍鱼酥夺得至尊金奖的黄志军是鸿星海鲜集团点心部的总监，拥有23年点心制作经验的他表示，目前粤菜点心正在不断地变化，除了融入西式点心的做法外，上海北京等地的饮食文化也开始被粤菜厨师所学习，“广东传统点心食材较少，所以必须融入更多文化才能有不同的变化。”黄志军认为，目前粤菜点心并未受市场环境影响，“我们主要的客户群还是以广州人为主，所以点心的口味浓而不咸。”他表示，通过这类型粤菜比赛，可让同行进行更多的交流，“可以学到不少新的风格，我们回去会进行研究改良。”
　　新派粤菜
　　粤菜遇上分子料理
　　来自澳大利亚纽省厨师协会的黄杰斌带来的是粤菜分子料理，“这个菜看起来是一个鱿鱼，实际上是用鸡肉做成的，既有鱿鱼的口感，又有鸡的味道，这也是国际上烹饪的新趋势。”黄杰斌认为，广州作为粤菜的起源地，参加这次赛事能够让他们这些在国外开中餐店的厨师学习到更多传统的技艺，“本次参赛主要为了学习和交流，希望能够带更多的粤菜烹饪技巧回澳大利亚。”