脱模后的月光饼。（李芳娟 摄）

    月光光，秀才郎，骑白马，过莲塘……一首客家民谣《月光光》唱尽客家文化传承。客家人称月亮为“月光”，这也就是公庄传统节日食品“月光饼”的来源了。月光饼是公庄人中秋节必备的节日食品，它没有月饼的油腻和品种多样，却集合了客家人的智慧和传承。在博罗县公庄镇有这么一群传统食品制作师傅，他们从祖辈手中接过传统技艺，历经70多年历史，仍然在制作传统节日食品的路上前行。
    陈小强师傅打小从父亲手中学得制作月光饼的技艺。据他回忆，父亲在十七八岁的时候已开始制作月光饼，这项技艺的传承到如今已70余年了。如今，他也会带着外孙女一起制作月光饼，希望这项传统技艺能够代代传下去。
    做月光饼的材料有黑芝麻、芝麻仁、葵花仁、红瓜子仁、核桃、冬瓜丁、糯米粉、白砂糖、杏仁、椰子丝、花生油等等。制作时首先要将上述材料全部炒熟，糯米要炒熟后打粉，然后将各种材料混在一起加糖加油搅拌均匀，然后将调好的材料放入模具中压实。
    刚做好的月光饼是软软的，要放3个小时才能装袋出售，由于月光饼制作不加防腐剂添加剂，因此放久了会变得很硬。陈师傅一天可以做120～130个月光饼，最大的直径70厘米，一个就有30斤，小的每个也有2.5斤。
    陈师傅每天下午3点开始制作月光饼，到晚上10点收工，然后第二天一早拿到市场上销售。由于月光饼是节日食品，他也只是在中秋节前后一两个月制作销售月光饼，平时他会制作客家传统食品，如艾粄、萝卜粄、芝麻粄、粽子、红粄、寿桃粄等。月光饼较市面上大部分的月饼更为清淡，在加工时油和糖都较少，不会油腻，深受当地街坊喜爱。