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其它菜系发展研究
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潮州菜不能代表粤菜?
客家经济网   2011 年 12 月 15 日 15 时 34 分 51 秒 　
来源: 南方日报(广州)   2010-4-14 8:17:00

    近日,对于潮州菜能否代表粤菜入驻世博,引发一片质疑之声。部分广州菜、客家菜餐饮企业对此更是“颇有微词”。
    作为粤菜唯一入选世博园的餐饮企业,潮府酒家负责人许立昨日对记者透露了潮府入围世博的艰难过程。
    他称,当初世博园区餐饮服务供应商的征集,先后吸引了海内外多达300余家餐饮单位的应征。所有的征集工作分3批进行征集,95家餐饮企业入选,近2/3的淘汰率,竞争非常激烈。
    广东省贸促会副会长、省世博办主任白明韶说,“仅是第一个参选条件,就使所有只在广东省内经营的餐饮企业失去了参博的机会。”
    记者昨日也连线上海世博局商业管理服务部,该部门负责人对此回应说,他们的评选标准除了菜系口味纯正、服务水平高以外,是否对弘扬和推动所代表菜系的餐饮文化具有贡献和影响力也是重要指标。
    该人士还表示,“潮汕人遍布全世界,潮州菜也名扬海内外。在美国、新加坡、泰国等国家广为人知,菜品的档次也是最高的。所以在外宾云集的世博会上,最后还是敲定潮州菜作为粤菜的代表。”

    南方日报  记者  黄颖川
    实习生  洪正阳