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潮州人客家祖——留隍印象(文字版)
客家经济网   2012 年 4 月 8 日 19 时 13 分 41 秒  
来源: 留隍信息网   2011-6-5 10:26:00
    从潮州出发,沿着韩江上溯水路便可到达留隍。留隍是东留镇和西留镇的总称。
    留隍位于梅州与潮州交接处,居民们都会说两种方言,潮州话和客家话。一直以来,这里潮、客毗鄰,和睦相处。
    在西留镇老街有不少潮州人,他们大部分是生意人,其中不少是抗日战争时期,逃避战乱举家迁移到这里的。
    [老街采访居民潮客话:都说潮州话,留隍说潮州话,老家在高华客区,说客(家话)的,客家人喱,冲茶吃去。大部分人都认为自己说潮州话,是潮州人。我半客半学老(潮州话)。留隍镇辖属丰顺县,潮汕沦陷时候一家一家来,潮州人到这里发财(做生意)。]
    [汕头大学中文教授黄挺:现在留隍居民都是以潮州话作为日常用语,在镇内或镇外,留隍人会说“我是潮州人,客家祖”]
    [万江古庙]
    留隍又名万江市,相传南宋皇帝宋帝昺被元兵追杀,南逃来到这里,在江边,宋帝昺对着韩江祈求神盟庇护。神盟没有保佑这位宋朝的末代皇帝,留隍的居民却念念不忘宗帝昺的缷驾亲临。于是便有了“万江古庙可留皇”的说法。留隍也就因此得名。
    留隍有不少特产是潮州人熟知的。譬喻留隍草席、留隍竹器。黄金姜糖和万源斋云片糕。
    万源斋制作云片糕,已经有三百多年的历史。
    目前留隍老街上制作云片糕的家庭作坊有十多家,但只有三家是万源斋的正宗传人。
    [万源斋第三代传人   廖史狮]
    因为担心技术外泄,万源斋的师傅婉言谢绝我们的采访;我们所能拍摄到的,仅仅是其他作坊简单的制作程序。
    把煮溶了的白砂糖和糯米粉按比例混和、加上揽仁和一些调味,碾平压块。然后下锅蒸炖。因此潮州人又把云片糕称为炖糕。炖好的糕还要趁热用阴阳刀法切片。这大概就是“云片”的来历吧。
    如今,时年八节,留隍云片糕仍然是潮州市场的紧俏货。
    黄金姜糖出自留隍的黄金村、高华村一带。这些地方都是韩江的冲积滩。沙质土和丰富地下水资源,很适宜种植生姜。当地许多农民自己当师傅,用生姜制作姜糖。
    制作姜糖工艺并不复杂,只要把握好糖和姜的比例就可以了。
    留隍姜糖因为色彩金黄,于是就有了黄金姜糖的好名字。
    在很长一段历史时期,留隍是韩江水路运输的重要驿站,是潮客交融之地。因而云片糕、黄金姜糖等特产随着江水,声名远扬。当然,由于留隍所处的特殊的地理位置,留隍还有与土特产一样独特的人情风貌。
    [留隍镇文化站站长杜日影:留隍人结合了客家人再穷也要读书的习惯,所以留隍历史上出人才,文化历来不低,因为靠近潮州,(这里的人)会做生意,有走南闯北的习惯,耕作由潮汕人传下来,所以精耕细作……]
    [汕头大学中文教授黄挺:清嘉庆时期,潮汕沿海商业经济发展,使到(潮汕)文化有一种推力,慢慢沿着韩江往北边( 留隍方向)推。]
    [东留朱氏笃庆堂]
    眼前的这个建筑群建于清代咸丰元年,距今已有一百五十多年的历史。
    据当地人介绍,这个建筑群是他们的祖先,朱氏十七世祖做生意发财之后兴建的。如今朱姓子孙在东留已经传到第26代。
    建筑群的中央是东留朱姓的祖祠,名为笃庆堂。
    整个建筑群占地五千四百七十二平方米。五、六十年代有两个生产队240多人在这里居住。
    引起我们兴趣的,不仅仅是建筑群的历史与规模,而在于它的建筑样式。
    如果大家看过客家围龙屋,您就会发现,整个建筑群的布局与围龙屋很相象:门前是一口半月形的大池塘;一排排的房屋以祖祠为中心分列排开;整个建筑群呈后高前底……。
    不过,当你走进笃庆堂的大門,您又会发现,祠堂的建筑样式几乎与潮州的祠堂一个模样。这是潮州祠堂典型的屋顶结构“三载五木瓜”;这些是地道的潮州木雕;屋脊上是潮州嵌瓷;还有“驷马拖车”的布局等等。
    [国家一级注册建筑师邱创平:这是一座完整的“驷马拖车”式的潮州居民,三进四横屋两围包又明显带有客家围龙屋的特点,此外还有木雕、门扇、屋檐等等,是潮客两地文化融合的结晶。]
    在留隍有许多潮客通婚的家庭。林建龙、余丽珠夫妇便是其中的一个。他们家门口是汩汩的韩江水,坐在家中便可以品尝这一片的绿色,一江的清幽。
    [余丽珠:(我)是大埔的,客人,丈夫是潮州人,有三个子女。媳妇是潮州人,有了孙子了。
     媳妇:我的娘家在潮州布梳街。]
    林家除了这位潮州媳妇常在家里带孩子之外,其他人每天都在忙。忙陆上的活、水上的活。江边人家似乎有干不完的活。我们的到访并没有打乱林家的生活节奏,大家都各忙各的。
    [余丽珠:我老伴最熟水路,行船的,最熟悉水路,会修机(发动机)。失陷时(抗日战争时期)跟父亲到留隍的,当时家里生活很(苦),到改革开放,因为有了这条江,靠行船自己赚钱,生意越做越大,船越来越多。]
    说林建龙是老板,倒不如说他更象一名水手。
    [林建龙:94年,一户一条(快船)与客运国营大船竞争,(生意)最好的一天跑了20船次,这条 留隍到潮州航线,运杉木,运竹、炭。留隍大都是行船的,农村的大部分以河赚食(营生),河边的也以河赚食。]
    生意最好的那段日子,林建龙一家拥有十三艘快艇,一艘大货船。
    随着陆上交通的迅速发展,林建龙的水上生意便一天不如一天。韩江航运的冷淡,使林建龙陷入了一种无所适从的尴尬。
    [林建龙:现在静了,韩江非常静]
    望着眼前静静流淌的韩江水,林建龙不愿再提往事。可是每天还是离不开韩江,更离不开终日停靠在岸边的这十几只船。
    [林建龙:无法形容,生活上,水,一生都是这条水,船起船落,赚(以)韩江水食(为生)。]
    与老伴不同,余丽珠倒是看得开,想得远。
    [余丽珠:自己不识字,希望儿女能读书,当个文化人,才有出路。女儿考上潮州韩师,我很高兴。]
    林建龙家准备办个小酒店,店址选择在韩江古码头的边上。这样每天开门,依旧面对着韩江。林建龙说,这样可以让自已经常回味以前水上运输的酸甜苦辣。反正,他们并不想赚很多钱,他们把希望寄托在下一代。剩下的是与江水的情结。