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潮州人客家祖——留隍印象(文字版)

客家经济网 2012 年 4 月 8 日 19 时 13 分 41 秒　
来源: 留隍信息网 2011-6-5 10:26:00

    从潮州出发，沿着韩江上溯水路便可到达留隍。留隍是东留镇和西留镇的总称。
    留隍位于梅州与潮州交接处，居民们都会说两种方言，潮州话和客家话。一直以来，这里潮、客毗鄰，和睦相处。
    在西留镇老街有不少潮州人，他们大部分是生意人，其中不少是抗日战争时期，逃避战乱举家迁移到这里的。
    [老街采访居民潮客话：都说潮州话，留隍说潮州话，老家在高华客区，说客（家话）的，客家人喱，冲茶吃去。大部分人都认为自己说潮州话，是潮州人。我半客半学老（潮州话）。留隍镇辖属丰顺县，潮汕沦陷时候一家一家来，潮州人到这里发财（做生意）。]
    [汕头大学中文教授黄挺：现在留隍居民都是以潮州话作为日常用语，在镇内或镇外，留隍人会说“我是潮州人，客家祖”]
    [万江古庙]
    留隍又名万江市，相传南宋皇帝宋帝昺被元兵追杀，南逃来到这里，在江边，宋帝昺对着韩江祈求神盟庇护。神盟没有保佑这位宋朝的末代皇帝，留隍的居民却念念不忘宗帝昺的缷驾亲临。于是便有了“万江古庙可留皇”的说法。留隍也就因此得名。
    留隍有不少特产是潮州人熟知的。譬喻留隍草席、留隍竹器。黄金姜糖和万源斋云片糕。
    万源斋制作云片糕，已经有三百多年的历史。
    目前留隍老街上制作云片糕的家庭作坊有十多家，但只有三家是万源斋的正宗传人。
    [万源斋第三代传人   廖史狮]
    因为担心技术外泄，万源斋的师傅婉言谢绝我们的采访；我们所能拍摄到的，仅仅是其他作坊简单的制作程序。
    把煮溶了的白砂糖和糯米粉按比例混和、加上揽仁和一些调味，碾平压块。然后下锅蒸炖。因此潮州人又把云片糕称为炖糕。炖好的糕还要趁热用阴阳刀法切片。这大概就是“云片”的来历吧。
    如今，时年八节，留隍云片糕仍然是潮州市场的紧俏货。
    黄金姜糖出自留隍的黄金村、高华村一带。这些地方都是韩江的冲积滩。沙质土和丰富地下水资源，很适宜种植生姜。当地许多农民自己当师傅，用生姜制作姜糖。
    制作姜糖工艺并不复杂，只要把握好糖和姜的比例就可以了。
    留隍姜糖因为色彩金黄，于是就有了黄金姜糖的好名字。
    在很长一段历史时期，留隍是韩江水路运输的重要驿站，是潮客交融之地。因而云片糕、黄金姜糖等特产随着江水，声名远扬。当然，由于留隍所处的特殊的地理位置，留隍还有与土特产一样独特的人情风貌。
    [留隍镇文化站站长杜日影：留隍人结合了客家人再穷也要读书的习惯，所以留隍历史上出人才，文化历来不低，因为靠近潮州，（这里的人）会做生意，有走南闯北的习惯，耕作由潮汕人传下来，所以精耕细作……]
    [汕头大学中文教授黄挺：清嘉庆时期，潮汕沿海商业经济发展，使到（潮汕）文化有一种推力，慢慢沿着韩江往北边（留隍方向）推。]
    [东留朱氏笃庆堂]
    眼前的这个建筑群建于清代咸丰元年，距今已有一百五十多年的历史。
    据当地人介绍，这个建筑群是他们的祖先，朱氏十七世祖做生意发财之后兴建的。如今朱姓子孙在东留已经传到第26代。
    建筑群的中央是东留朱姓的祖祠，名为笃庆堂。
    整个建筑群占地五千四百七十二平方米。五、六十年代有两个生产队240多人在这里居住。
    引起我们兴趣的，不仅仅是建筑群的历史与规模，而在于它的建筑样式。
    如果大家看过客家围龙屋，您就会发现，整个建筑群的布局与围龙屋很相象：门前是一口半月形的大池塘；一排排的房屋以祖祠为中心分列排开；整个建筑群呈后高前底……。
    不过，当你走进笃庆堂的大門，您又会发现，祠堂的建筑样式几乎与潮州的祠堂一个模样。这是潮州祠堂典型的屋顶结构“三载五木瓜”；这些是地道的潮州木雕；屋脊上是潮州嵌瓷；还有“驷马拖车”的布局等等。
    [国家一级注册建筑师邱创平：这是一座完整的“驷马拖车”式的潮州居民，三进四横屋两围包又明显带有客家围龙屋的特点，此外还有木雕、门扇、屋檐等等，是潮客两地文化融合的结晶。]
    在留隍有许多潮客通婚的家庭。林建龙、余丽珠夫妇便是其中的一个。他们家门口是汩汩的韩江水，坐在家中便可以品尝这一片的绿色，一江的清幽。
    [余丽珠：（我）是大埔的，客人，丈夫是潮州人，有三个子女。媳妇是潮州人，有了孙子了。
     媳妇：我的娘家在潮州布梳街。]
    林家除了这位潮州媳妇常在家里带孩子之外，其他人每天都在忙。忙陆上的活、水上的活。江边人家似乎有干不完的活。我们的到访并没有打乱林家的生活节奏，大家都各忙各的。
    [余丽珠：我老伴最熟水路，行船的，最熟悉水路，会修机（发动机）。失陷时（抗日战争时期）跟父亲到留隍的，当时家里生活很（苦），到改革开放，因为有了这条江，靠行船自己赚钱，生意越做越大，船越来越多。]
    说林建龙是老板，倒不如说他更象一名水手。
    [林建龙：94年，一户一条（快船）与客运国营大船竞争，（生意）最好的一天跑了20船次，这条留隍到潮州航线，运杉木，运竹、炭。留隍大都是行船的，农村的大部分以河赚食（营生），河边的也以河赚食。]
    生意最好的那段日子，林建龙一家拥有十三艘快艇，一艘大货船。
    随着陆上交通的迅速发展，林建龙的水上生意便一天不如一天。韩江航运的冷淡，使林建龙陷入了一种无所适从的尴尬。
    [林建龙：现在静了，韩江非常静]
    望着眼前静静流淌的韩江水，林建龙不愿再提往事。可是每天还是离不开韩江，更离不开终日停靠在岸边的这十几只船。
    [林建龙：无法形容，生活上，水，一生都是这条水，船起船落，赚（以）韩江水食（为生）。]
    与老伴不同，余丽珠倒是看得开，想得远。
    [余丽珠：自己不识字，希望儿女能读书，当个文化人，才有出路。女儿考上潮州韩师，我很高兴。]
    林建龙家准备办个小酒店，店址选择在韩江古码头的边上。这样每天开门，依旧面对着韩江。林建龙说，这样可以让自已经常回味以前水上运输的酸甜苦辣。反正，他们并不想赚很多钱，他们把希望寄托在下一代。剩下的是与江水的情结。