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农家乐 乡村民宿
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“农家乐”食品安全需引起重视
客家经济网   2013 年 12 月 23 日 13 时 49 分 47 秒 　
来源: 中华合作时报 作者：大 山   2013-11-11 11:25:37
    “农家乐”作为新兴的旅游休闲形式越来越受到人们欢迎。然而，“农家乐”的食品安全问题需要引起人们重视，特别是众多想发展农村休闲旅游的单位和个人足够重视。
　　据了解，中秋、国庆双节期间，很多地区的“农家乐”都迎来客流高峰，无论是观赏田园风光、体验农耕生活，还是品尝农家饭菜、感受农村氛围，“农家乐”都是很好的选择。但是双节过后，各地旅游部门也接到不少对于“农家乐”的投诉，其中食品安全问题相对突出。根据江苏南京市旅游局的数据显示，今年十一长假中，南京郊县游呈增长态势，但长假之后，市民集中投诉农家乐问题多多，食品安全隐患较大。
　　一方面，出于环境和条件的限制，“农家乐”的厨房设备及操作规程缺乏正规的消毒措施和严格监管，另一方面，很多“农家乐”提供“现买现做”的模式，宰杀的畜禽并未经过相关部门的检验检疫，采摘的农产品是否完全符合食用要求也未必可知。由此产生问题自不足为奇。但是如何保障“安全”这最根本的要求，是“农家乐”经营管理者都必须重视的。
　　首先，政府部门必须加强监管和管理。广东省增城市就在确保“农家乐”食品安全方面采取了多种措施。今年8月底，增城市下发了《增城市人民政府办公室关于加强农家乐规范管理工作的通知》，要求按照广东省住宿、餐饮业的相关标准，增城市农家乐客房、餐房须达标，包括客房、餐房、餐台、餐具、座椅要整洁、卫生、消毒、无破损、无安全隐患和有特色等相关达标要求。服务员要持证上岗。与此同时，增城市旅游部门正在编制《增城市农家乐发展总体规划》以及修订《增城市农家乐服务质量等级评定标准》。今后增城市新评定的农家乐服务质量等级分为三星、四星、五星级农家乐三个等级标准，对一星、二星级“农家乐”不予评星。这也是对“农家乐”的督促和考核。
　　其次，“农家乐”的经营管理者必须重视食品安全。很多游客就是看中天然、健康、无添加等特点而对“农家饭菜”情有独钟，如果不能保障安全，对于经营者来说就是砸了自己的牌子。如今，很多供销合作社、农民专业合作社都致力于发展集示范基地、休闲旅游等于一体的综合园区，在发展旅游休闲、文体娱乐等生活服务业上做文章，食品安全相当于一条硬指标，容不得半点含糊。同时，“农家乐”提供的食品相当于是对自己产品的展示窗口，一旦出现问题，自然对品牌推广产生极为不利影响。