进入6月，端午节就在眼前，一年一度的“粽子大战”早已悄然打响。各大企业纷纷开足马力生产、推出新品抢占市场风口。加之正值考试季，寓意考生们高中的“糕粽礼盒”成为不少商家销售的“粽”头戏。

  粽子是一种由箬叶（或柊叶、簕古子叶等）包裹糯米蒸制而成的传统食品，由于各地饮食习惯的不同，馅料种类五花八门，例如红枣、豆沙、五花肉、火腿、香菇、蛋黄等。从口味上分，主要有咸粽和甜粽两大类。

  研究报告显示，随着传统文化的回归与弘扬，叠加粽子方便食品的属性，预计2024年我国粽子市场规模将突破百亿，达到102.91亿元。目前从事粽子生产、销售的在业、存续企业数量有5000多家，行业市场集中度高，以五芳斋、真真老老、知味观、广州酒家利口福、稻香村等老品牌为主。

  去年8月底，五芳斋正式上市，成为第一家以销售粽子为主营业务的上市公司，最新市值为56.07亿元（截至6月5日）。据悉，3月召开的经销商大会上其订单和打款额双双创下新高，基本奠定今年端午节整体向好的趋势。

  公开资料显示：五芳斋是全国首批“中华老字号”企业，诞生至今已有102年历史。公司主要从事糯米食品的研发、生产和销售，形成了以粽子为主导，集月饼、汤圆、糕点、蛋制品、其他米制品等食品为一体的产品群，在黑龙江宝清建立稻米基地、在江西靖安建立野生箬叶粽叶基地、在嘉兴和成都建有两大生产基地。截至去年底，共有401家门店（包括直营店138家，合作经营店31家）。

2021年市场前五名份额

  相传，“五芳斋”这一名称诞生于清朝道光年间。1921年，浙江兰溪商人张锦泉在嘉兴城内的张家弄开设了“荣记五芳斋”（五芳斋的前身）。前店后厂生产、销售粽子，凭借着“糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中”的特色，成为远近闻名的“粽子大王”。

  往后发展，又有两位嘉兴商人分别开设了“合记”和“庆记”两家五芳斋。到了上世纪50年代中期，三家“五芳斋”及“香味斋”合并，“嘉兴五芳斋粽子店”诞生。1998年五芳斋实业经改制后成立，开始谋求全国化发展，不过因品牌争议与武汉五芳斋明争暗斗许久，直到九年前两家老字号合为一家，实现品牌统一。

  在此过程中，五芳斋的股份逐渐被远洋集团（五芳斋集团前身）控制，厉建平、厉昊嘉父子成为公司实际控制人。此举曾引发不小的争议，一个连包粽子都不会的人（此前从事的是地产、煤炭、石油经营），如何执掌老字号？

  厉建平则认为，五芳斋需要的是现代化的企业经营理念和管理体制。在他的带领下，启动品牌年轻化战略，同时构建商贸、连锁、电商全渠道新营销模式，摇身一变成了最会“玩”的老字号。

  大名鼎鼎的“五芳影业”陆续发布了《相约1989》《招待所》《过桥记》《锥宇宙》等爆款广告。去年还推出首位AI虚拟艺人、五芳斋首席节令主理人——五糯糯，以“二十四节气”为主题开展节令直播间，与泸溪河、燕之屋、三只松鼠等IP进行跨界联名。

  产品方面，公司设立了独立的研发中心。在保留“五芳斋”粽子系列产品特点的同时，注重粽子传统制作工艺的传承和生产技术的改进与现代化升级。推出螺蛳粉粽、臭豆腐粽、高汤粽系列、香辣小龙虾粽等新品，以迎合年轻消费者口味多元化的需求。根据细分人群、场景、渠道等因素，推出传世臻粽系列、文化风味系列、FANG粽系列、经典系列等产品。

  当然，五芳斋并非高枕无忧。2020-2022年分别实现营收24.21亿元、28.92亿元、24.62亿元，合计达到78亿元；净利润为1.42亿元、1.94亿元、1.37亿元。去年营收、净利润双双下降，今年一季度营收同比减少28.74%至2.16亿元，净亏损6393.67万元。

公司七成以上的收入来自粽子系列。去年粽子产品收入为17.47亿元，同比减少12.97%；自产产量35260.62吨，委托外部加工产量10902.03吨；销售量47507.31吨，同比减少13.77%。

  五芳斋显然也意识到自身的局限性，于是围绕“糯+”战略，加快24节令及日销场景的产品研发创新，全力拓展烘焙和速冻类产品市场，涉足中式糕点、预制菜、休闲卤味、饭团等非粽产品，努力打造公司第二增长曲线。至于效果如何，还有待进一步观察。

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