百侯牛肉干

      第六批市级非物质文化遗产保护名录
      百侯牛肉干是大埔县百侯镇侯南村传统美食。牛肉干采用新鲜的牛臂肉，肉片干脆飘香，超级开胃。

      相传当地流传着一个感人至深的母爱传说 ：杨母通过各种配料不断创新，终于制成了营养丰富
便于携带的牛肉干交给儿子。儿子手拿着充满爱的牛肉干赴京赶考，并成功中举。

      黄沙坑豆腐干

      第一批县级非物质文化遗产保护名录
      黄沙坑五香豆腐干产于枫朗镇黄沙坑村。豆腐干筋道弹牙，口感细腻，嚼劲软硬适中，简单的味

道藏着特殊的美味。确认过眼神小编遇上对的豆腐干，黄澄澄的光泽看着已经非常美味。

      大埔老鼠粄

      新梅互联 摄

      第六批市级非物质文化遗产保护名录
      珍珠粄又名“老鼠粄”，是广东省名小吃。每一份“老鼠粄”都是现点现做，每一份“老鼠粄”

都由独特的腌制秘方制作而成。老鼠粄看起来晶莹剔透，吃起来满满的都是咸香清爽的味道，加上葱

花、肉沫扑鼻的香味，鲜味中微微有点甜。

      大埔算盘子

      新梅互联 摄

      大埔小吃      第五批县级非物质文化遗产保护名录
      算盘子是一道源远流长的客家美食，因其形似算盘珠，以展示客家妇女“会划会算会当家”的内

涵而得名。火候的把握，娴熟的翻炒，都是美食制作中不可少的。有品质有嚼劲，入口浓郁软韧的小

算盘子，金黄Q弹的没话说，一定趁热吃。

      大埔笋粄

      大埔小吃      第五批县级非物质文化遗产保护名录

      笋粄是大埔小吃中最典型的带有浓厚中原饮食文化印记的一道客家小吃，笋粄也超有分量，个大，馅多，咬上一口，唇齿间都透着鲜笋的味道，新鲜爽滑的笋粄夹杂上各式酱料，随时都在刺激舌尖，分泌唾液，配饭一流！想到这，口水就“没志气”地流下来了。

      百侯薄饼

      第六批市级非物质文化遗产保护名录
      百侯薄饼是广东大埔县百侯区传统的汉族小吃，常以靓肉丝、豆腐干、虾仁等为原料，外韧内嫩，一口一个，滋味无比，香在嘴里，爽在心里，仿佛全身被激活。在别的地方是绝对吃不到的独特。个个肉厚、爆汁，外韧内软，在客家美食中有这么高的人气，还真是有理由的！

      忆子粄

      大埔小吃      第五批县级非物质文化遗产保护名录
      忆子粄是广东大埔汉族传统名点，皮十分厚实，用糯米作为原材料，口感黏韧，粄包还有炒熟的肉片、鱿鱼丝、豆腐干、虾米等食材，体会肉香豆香，同时在舌尖交汇，立刻就感觉到春天的气息呢
。清甜中带着糯米香味，内里软糯温热的幸福感才是王道。

      大埔鸭松羮

      大埔小吃      第五批县级非物质文化遗产保护名录
      鸭松羹是大埔甜品小吃，在众多客家小吃中，是保持最传统最古老的一项菜品。外形光亮润泽，呈黑褐色，吃下第一口，每一口都是无比甜香松软哒。大埔小吃·一起馋馋吧... ...

      笋粄

      算盘子

      全猪煲

      客家卤味拼盘

      苦笋煲

      牛肠肺煲

      针菜蒸猪肉

      溪鱼干

      百侯薄饼

      煎豆干

      酸菜炒猪肠

      忆子粄

      酿豆腐

      客家红烧肉

      芍菜丸

      乌豆粄

      这里每一道美食，都有一个感人至深的故事，与时光岁月有关，与客家人的坚守执着有关，与生命的根有关。

      西岩山茶

      北方人一句“有空到我家吃饭”，在广东转而为“有空去来我家喝茶”，广东人爱吃全国闻名。
殊不知，广东还是全国最爱喝茶、品茶的地方之一。随便走在大埔的大街小巷，茶叶店堪比早餐店之多，可见其需求之旺盛。
      西岩乌龙茶，创制于70年代，产于大埔县西岩山一带，芽叶肥壮，叶色鲜绿，内含价值高，为制好优质茶叶奠定了良好的生长基础。上图为“西岩山特殊茶-岩中玉兔”。

      高陂陶瓷

      光德陶瓷烧制技艺      第四批省级非物质文化遗产保护名录


      大埔青花瓷为地理标志保护产品

      大埔青花瓷为地理标志证明商标

      大埔县，“陶瓷之乡”、“中国青花瓷之乡”，而高陂则是大埔县最早的陶瓷产地，又是周边乡镇的陶瓷集散地，故有“瓷都”、白玉城”之称。高陂的陶瓷生产在宋朝末年兴起，同时还辐射影响了高陂周边地区，光德、平原、银江、洲瑞等地的陶瓷生产。
      改革开放以来，高陂陶瓷业更添生机。
      高陂的陶瓷久享盛名，饮誉中外。1986年10月英国女王伊莉莎白二世访华时，特派英国记者来大埔高陂购买赤山瓷厂生产的45头“柳亭牌”青花餐具和“帆船牌”青花茶具，作为访华纪念品和礼品。高陂的陶瓷还被选为国礼瓷和北京人民大会堂、国务院办公厅用瓷。

      广东汉乐      第一批国家级非物质文化遗产保护名录

      广东汉乐，分布在广东梅州、汕头、韶关、惠阳等地区，又以梅州市大埔县为代表，旧称客家音乐、外江弦、儒家乐、汉调音乐等。据查是古代汉民由中原南迁时带入的，有“中州古乐”之称，在大埔流传至少有五百年以上的历史。

      广东汉乐，保留了原有中原音乐的特点，并与大埔当地的民间音乐（如打八音、中军班音乐）等相融合，同时又吸纳了潮乐（如大锣鼓）的一些成分，已成为广东三大乐种之一。

      大埔鲤鱼舞（鲤鱼灯）      第二批省级非物质文化遗产保护名录

      民间舞蹈鲤鱼灯，最早的活动地为百侯镇侯南村，是族人杨缵绪（清康熙辛丑年进士，乾隆二十二年公元1757年任陕西按察使）从陕西带回。依此计算，大埔鲤鱼灯舞始于250年前。
      建国前，大埔鲤鱼灯舞非常活跃，百侯南山、侯南、侯北、湖寮旧田、葵坑、长教、双坑、新岭背、岩上大北坑、小北坑；西河黄塘等11个鲤班。
      鲤鱼灯舞，属花鸟鱼虫一类的抒情民间舞蹈，它寄物寓意，借助舞蹈艺术形象思维的比兴手法，
通过拟人化的舞蹈动作和语言，反映人们的思想、感情、愿望和理想。同时，人们还把鲤鱼视为吉祥、幸福的象征。在汉族的传统的春节、元宵节活动中，人们用舞鲤来迎新岁、贺新春、闹元宵，对新的一年新的岁月寄予美好的期望。

      部分来源：梦里客都