1、有客家人居住并有显著地区风味及饮食习惯的都是客家菜涵盖的范围。
    来源：《一品客家饮食董事长陈鸿飞：MBA大厨的生意经》中国经济周刊  2005.12.31
   

    2、客家菜与潮州菜、广州菜并称为粤菜三大菜系。 
    来源：《客家美食嘉年华活动在美食城开幕》梅州日报  2006.2.12

    3、客家菜是粤菜的一大流派，亦称东江菜，与潮菜、粤菜并称广东三大菜。梅县、河源、惠州是客家菜式的酝酿发源地，现时粤、港、澳地区流行的“客家菜”，以河源客家菜式为正宗。
    来源:《要的就是地道》东莞时报  2009.4.9

    4、粤菜以广州菜(也叫广府菜)为代表，以广州菜，潮州菜(也叫潮汕菜)和客家菜(也叫东江菜)为主体所组成。三个地方菜的风味互相关联也各具特色，构织起粤菜选料广博奇杂精细，口感讲究爽脆嫩滑，调味偏重清鲜镬气，以鲜为最高境界的风味特色。
    来源：《粤菜组成：客家菜》新浪广东  2009.11.4

    5、广东菜简称粤菜，是中国著名八大菜系之一。由广州、潮州、东江客家菜三种地方菜构成。三支地方菜各自有不同的特色: 广州菜是粤菜的主要组成部分，潮州菜在广东菜中占有重要位置，东江菜又称客家菜，保留一些奇巧的烹饪技艺，具有古代中原风貌。  
    来源：《粤菜的流派》中国吃网  2012.7.2

    6、广东菜，简称粤菜，是我国四大菜系之一，有“食在广州”的美誉。广东菜，有广州菜、潮州菜和东江菜三大类。广州菜集南海、番禺、东莞、顺德、中山等地方风味的特色，兼京、苏、扬、杭等外省菜以及西菜之所长，以广州风味为代表。粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。烹调技艺多样善变，用料奇异广博。在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。时令性强，夏秋尚清淡，冬春求浓郁。粤菜著名的菜点有：鸡烩蛇、龙虎斗、烤乳猪、太爷鸡、盐焗鸡、白灼虾、白斩鸡、烧鹅等。  
    来源：《粤菜》网-粤菜简介  2015.12.15

    7、粤菜有广义与狭义之分，广义的包含了广潮客三大流派而狭义的粤菜仅指广府系。世上本无“广东菜”，广东三大民系隔系如隔山，饮食文化各行其道，特点鲜明。国人所说的粤菜其实是指改革开放之后风行于大江南北的广府菜肴，在国外华人街讲的广东菜则是这种意义上之粤菜的别称（粤字无法英译），但粤菜中也吸收了好多的客家、潮州菜式在内，比较包容。
    来源：《客家 被遗忘的美食角落》国际在线  2007.3.20